紅燒野雞的做法步驟

紅燒野雞是很多人都喜歡吃的，由於他口味香，營養價值比較高，因此很多的人都想全面的瞭解一下紅燒野雞的做法步驟，下面的內容給很多想學會燒野雞做法的朋友，詳細介紹了做法步驟，想儘快學會的朋友，可以全面的瞭解一下做法步驟。

主料： 野雞

輔料： 蔥 薑 蒜

調料： 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油

紅燒野雞詳細製作步驟：

1.將宰殺好的野雞洗淨，處理成塊，控水備用。

2.鍋內放油燒熱，下入蔥、薑、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。

3.加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維很緊，要燒久一點哦。

4.加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘，關火裝盤即可。

野雞介紹

野雞，又名山雞、雉，分佈於全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。

野雞的營養成分

與家養雞相仿，但蛋白質含量很高，達到23.3%，而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低於家養雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。

野雞的食療作用

野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經; 有補中益氣，健脾止泄之功效; 適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口幹及小便頻數的記載，此病很可能是指糖尿病。

野雞的營養分析

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。

野雞的製作指導

1. 為烹調中常用的野禽適用於燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。 2. 雄野雞多用於紅燒，雌野雞清燉比較好。

紅燒野雞的做法步驟，以上內容就做了詳細的解答，所以在瞭解了詳細解答以後，對於很多想儘快學會紅燒野雞做法的朋友，一定要全面瞭解一下它的做法步驟，全面瞭解以後，相信通過嘗試著製作，自己也能儘快的學會紅燒野雞。