裡脊的家常做法

以前經常吃豬肉確不知道裡脊是哪，上班的時候早點吃火燒加裡脊沒吃過的時候一直以為裡脊是魚，還有我們最熟悉的糖醋裡脊，我也一直認為那是魚肉，請原諒我的無知!後來才知道裡脊是豬身上的部位，裡脊都是瘦肉，對於無肉不歡而且是無瘦肉不歡的我竟然不知道，簡直是罪過，下面就說下裡脊的做法之糖醋裡脊

食材

豬裡脊 300g、料酒1湯匙、、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、澱粉適量、番茄醬4湯匙

步驟

1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃制入味

2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

3.澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃制好的豬裡脊掛糊備用。

4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

5.全部肉條炸好，撈出瀝油。

6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦裡嫩的口感。

7.全部肉條撈出瀝油。

8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.

9.加入前面準備好的調味芡汁。. 最後肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。

愛吃的你學會這道菜了嗎，其實也很簡單，小朋友肯定愛吃，因為我家寶貝每次去飯店都要點這道糖醋裡脊，好像去飯店就是為了吃它的，為了不再去飯店破費，為了吃到乾淨衛生的裡脊還是學會裡脊的做法，以後就不發愁想吃而吃不到了，趕緊做給你的家人吃吧!