幹炒雞的做法大全是怎樣的

雞肉是我們平時生活中經常能吃到的食物，它的營養價值特別豐富，然而它的做法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對食物的需求，其中幹炒雞就是非常美味的一道食物，但是我們平時吃到的幹炒雞都是在飯店所吃到的，其實如果掌握好做法，我們在家裡也可以做出美味的幹炒雞，而且我們自己製作的食物更能保證食材新鮮，而且也能夠滿足自己的對食物口味的要求，下面一起瞭解一下幹炒雞的做法大全是怎樣的？

幹炒雞的做法大全

原料：雞腿肉配料：蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒調料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉

做法

1、雞腿去皮去骨取肉切成丁（骨頭和皮我煮湯做火鍋了），幹紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、薑切片，花椒和麻椒適量

幹炒的秘笈在於肉的醃制，因為最後炒制的過程基本不進什麼味道，所以味道都是提前醃出來的

2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油醃制20分鐘以上（調料均少許）

3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時放入雞肉丁煎炸，炸制表面發焦時盛出，晾一下再下油鍋複炸至雞肉微微變幹

提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會有外交裡嫩的效果，不然裡外都炸幹就咬不動了

4、重新起鍋，加少許底油，炒香乾辣椒、蔥薑蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了

雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做幹炒最合適；炸雞肉不用很多油，實際消耗量也很少

小訣竅:

另外，以我的經驗，炸過肉肉的油可以過濾後用來炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃（我昨天就用這個油炒了茭白榨菜絲）

這道菜關鍵在於撥開辣椒找雞丁，而不是雞丁裡散落幾個辣椒。我下料還是不夠狠，辣椒還是不夠多，但是味道已經很“沖”了

上面就是對幹炒雞的做法大全是怎樣的介紹，通過瞭解之後我們知道幹炒雞的做法也是非常的簡單，我們平時在生活中也可以在家裡進行製作，而且我們自己動手也能夠緩解一下工作中的壓力，也能感受製作的過程帶給我們的樂趣，同時又能通過飲食帶給我們家人更多的健康。