酸菜排骨湯的做法大全

2015-07-15

酸菜排骨湯的做法可能大家對此不是很瞭解吧，是最近才新產生的一種菜，在我們日常的生活中並不常見，由於現代生活的快速發展，人們追求更高的生活品質，於是就開始追求更高的食物標準追求，酸菜排骨湯的做法就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎麼做，下面就讓我們一起來瞭解一下酸菜排骨湯的做法吧！

做法一：

原料：排骨，薑，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香

紅燒排骨的製作

葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）；

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；

5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。

做法二：

原料：排骨400克；

調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

4、開大火收汁，收到湯汁將幹時，出鍋擺盤撒上蔥花即可

以上內容為我們介紹了酸菜排骨湯的做法，我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學會這道菜的做法，當然，首先必須要實踐，實踐才能使我們做出來的排骨更加美味。