綠豆餡的做法有哪些

綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，可謂清熱解毒之最。將綠豆做成餡料，口感沙軟綿滑，潤而不油，還有一種淡淡的綠豆清香縈繞於舌，很受人們喜愛，大家平常都吃過綠豆沙的點心，這樣的美味大家都知道歐，所以一起來看看綠豆餡的做法賞析吧。

一過程

1 綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天

2 高壓鍋裡,大火煮開,中小火煮至綠豆一撚就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大

3 找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了

4 用這種方法還可以做出紅豆沙和棗泥餡

5 炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好

6 不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止

二注意事項

1、煮綠豆的時間不宜過長。如果綠豆煮的太爛，會融化在水裡，不好分離。

2、用攪拌機攪拌的時候不要放太多的水，否則翻炒的時候時間會更長。

3、翻炒時要有耐心，小火不斷翻炒，否則會糊鍋。

4、我比較喜歡甜味，不喜歡太甜味的話可以適當減少糖的用量，可以邊炒邊嘗邊加糖。

三營養價值

1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；

2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

4. 據臨床實驗報導，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；

5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

綠豆，大家都知道是冉冉夏季必備消暑佳品，可以消暑清熱、解毒。為了防暑還是喜愛，綠豆沙都是不容錯過的美味，如果喜歡吃的朋友們，大家自己學會做綠豆沙餡吧，在家裡做餡做餅都能吃，大家一起加油讓美味在自家桌子上吧。