孜然炒牛肉的做法

牛肉這道食材是非常不適合夏天去食用的，因為很容易就會引起上火的，但是在春天，或者是冬天都是非常好的，況且很多的人都非常的喜愛吃燒烤的，可是燒烤都是很不衛生的，所以就可以自己學著製作孜然炒牛肉的，達到吃燒烤的味道，那麼到底需要怎麼樣去製作的呢？

原料:

牛肉、青椒、幹辣椒、生薑、大蔥。

做法:

1、牛肉洗淨切絲;

2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許沙拉油和水將肉絲醃制片刻;

3、青椒洗淨切細絲，蔥切碎，薑切絲備用;

4、待鍋中油溫熱即放入醃制好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用;

5、鍋中放少許油爆香蔥碎、薑片和幹辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油(根據個人口味調節)翻炒均勻即可出鍋.

菜譜做法：

1.大蔥，生薑，青椒切絲。將牛裡脊肉清洗乾淨，去除筋膜，橫著牛肉紋理，切成絲。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均勻，醃制30分鐘。

2.鍋內放油燒熱，煸乾薑絲後，放蔥絲，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。

3.牛肉炒幹水分，略出油，放入老抽。

4.放完老抽炒出油後，放入青椒，再加適量孜然粒，少量辣椒粉略炒。

5.酌情加鹽出鍋。

以上就是詳細的講解了一下該如何去製作孜然炒牛肉這盤菜的，在製作的過程中不一定要全部按照食譜來製作的，完全可以將大蔥換成洋蔥的，也是非常的有風味的，特別是搭配著肉夾饃進行食用的。