紅鹵水的製作方法有哪些

對於紅鹵水的製作方法很多的人們是不瞭解的，只知道在用紅鹵水做出來的肉是比較的有味道的，殊不知味道好主要是由於鹵水中含有很多的調料，而且條調製的方法也是比較的講究的，那麼紅鹵水的製作方法有哪些？下面我們來詳細的介紹下紅鹵水的製作方法吧。

1、調味料：八角75克、桂皮100克、甘草40克、草果25克、丁香25克、沙薑25克、?陳皮25克、羅漢果1個、花生油40克、薑塊100克、長蔥條250克、生抽王400克、紹酒 300克、白糖150克、紅麴米150克。

2、調製：將香料原料放進小袋紮好，紅麴米另裝一個小袋，用中火加熱瓦煲，放花生油，加薑塊和長蔥條爆香，放生抽、紹酒、白糖、清水、藥袋、紅麴米袋同時煮至微沸 轉用小火煮30分鐘，撈出薑、蔥，撇去面上的浮沫即可。

4、注意事項：要根據鹵的主料的多少、各地不同口味的要求，酌情加減香料。

如果喜歡稍微甜甜味道的鹵水的話，可以加入一些冰糖，紅鹵水的製作方法並不難，在調製鹵水的時候，一定要注意避免加入味精，因為味精是會影響到鹵水的鮮味的，在翻炒糖色的時候，要注意小火慢炒，否則是很難炒出糖色的苦味的。