紅燒小雞的家常做法

雞魚肉蛋是一般家庭都會選擇的食材，雞肉也是我們最長吃的肉類食品之一。雞肉含有豐富的蛋白質和脂肪，可以提高身體的免疫力，補充機能。雞肉的做法有很多，除了燉湯，紅燒是最家常的做法。喜歡吃雞的朋友會不會製作呢?現在很多人都喜歡吃紅燒小雞，下面我就為大家介紹一下具體步驟。

一、用料：

主料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。

調料： 幹蔥兩粒(切碎)，澱粉一茶匙，沙拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。

二、具體步驟：

1.整只雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。

2.鍋內放入油，待油熱放入薑片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。

3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。

三、營養價值：

1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多

2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈

3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈

4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。

5、不加水，用少許料酒即可

上面介紹的紅燒小雞的做法，大家有沒有學會呢?很多朋友喜歡吃小雞，紅燒小雞是比較方便的，而且雞肉非常鮮美，肉質也比較稚嫩。最好吃的紅燒雞肉應該是家養的公雞，但是現在市場上出現的很少，大家也可以選擇蛋雞，只是需要的時間更長，但是味道更棒。