糟魚的做法大全有哪些

現在的這個季節最適合吃的就是魚了，這個時候魚的肉質非常的鮮美，魚的做法有很多種，比如說我們可以平時做的魚湯來補充我們自己的身體需求，還可以做很多特色的魚來滿足我們的味蕾，我們來瞭解一下關於糟魚的做法大全是什麼樣的。

材料：

淨鯉魚1條（約300g），冬筍30g，胡蘿蔔，萵筍各20g，蔥末，薑末各5g，蒜末3g，鹽，澱粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，醬油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2湯匙（30ml），水澱粉1湯匙（15ml），高湯30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。

做法：

將淨鯉魚用流動水沖洗乾淨，擦拭去多餘水分，小心地用刀片成魚片，加入料酒（5ml）、鹽（2g）、白胡椒粉和澱粉抓勻醃制10分鐘。洗淨所有的蔬菜，將冬筍、胡蘿蔔和萵筍分別去皮、切成菱形片，備用。

中火燒開湯鍋中的水，將醃制好的魚片慢慢滑入水中，氽燙至魚片斷生，小心地撈出魚片。

中火燒熱炒鍋中的油，放入蔥末、薑末和蒜末爆香，再放入冬筍片、胡蘿蔔片和萵筍片翻炒片刻，隨即放氽好的魚片，調入餘下的鹽和料酒、米醋、白砂糖、醬油、醪糟和高湯，開鍋後用水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。

小訣竅：

關於魚的處理：鯉魚一定要選擇鮮活的，購買時可以請店家代為宰殺，去除內臟和魚鱗，回家後清洗乾淨即可製作。鯉魚不需要去皮，因為魚皮中含有膠質，非常有營養，但如果不喜歡魚皮，可以在開始製作時將魚皮去掉，再切片即可。

大家聽到了糟魚的做法大全，大家會想到糟魚是什麼東西呢！其實，大家可以來看一看關於製作的方法保證製作過後大家來嘗一下味道非常的美味，而且呢營養好吃。