野山椒炒牛肉做法

想必大家都聽說過野山椒，野山椒吃起來那叫一個辣，吃一口了野山椒能讓不愛吃辣的朋友們感覺到嘴巴裡面熱火朝天，而且也是辣味十足，那麼反而有的朋友們卻非常的喜歡吃野山椒，接下來就來為大家介紹一下關於野山椒炒牛肉的做法。

材料

牛肉1磅（最好是牛裡脊，我沒買到），野山椒半瓶，蛋清1個，蔥薑蒜適量，香菜1把

食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉

做法

1、牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時左右。

2、蔥薑切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個小碗中備用。

3、熱鍋冷油時，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度。

4、重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和野山椒丁

5、香味出來以後把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，把香菜末加入繼續翻炒片刻。

6、在野山椒水裡面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水澱粉，倒入鍋中略勾薄芡即可。

我們介紹的這一道野山椒炒牛肉特別適合下酒菜來使用，野山椒的辣味和酒的辣味一起食用，感覺到熱火沖天，而且呢還能感覺到滿嘴巴裡面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。