鯰魚燒豆腐的做法是怎樣的

鯰魚是我們生活中經常能吃到的食物，它的營養價值特別的豐富，含有大量的蛋白質和微量元素，尤其適合體質虛弱和產後奶水不足的人食用，其中鯰魚燒豆腐就是比較常見的家常菜，它的味道特別的鮮美，但是想要把它做得特別的成功我們就要掌握好它的製作方法，下面一起瞭解下鯰魚燒豆腐的做法是怎樣的。

鯰魚燒豆腐的做法

主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克

輔料：香菜15克

調料：豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、薑10克、蒜10克、料酒適量

製作工藝

1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、薑、蒜;

2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高湯或清水燒開備用;

4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時;

5.加入豆腐再燉十分鐘;

6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

做法二

主料：鯰魚、豆腐、泡椒、薑、蔥

輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉

1. 鯰魚半條洗淨，瀝幹水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉醃制至少30分鐘。

2. 姜切片、姜白切下，其餘挽結，泡椒準備好，並倒些汁。豆腐劃好塊

3. 用薑片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。

4. 鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色（不要經常翻，魚塊會碎），加黃酒熗鍋。

5. 出黃酒香味時，移入砂鍋，加水（根據魚的大小加）、泡椒、蔥結。

6. 大火煮開後湯加豆腐，用中大火煮。

7. 20分鐘後，放鹽，出鍋。[2]

健康提示

1、鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜;

2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液;

3、鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

上面就是對鯰魚燒豆腐的做法是怎樣的介紹，其實生活中很多美味的食物做起來都不難，喜歡吃鯰魚的朋友不妨按照上面的方法進行製作試一試，另外值得注意是有皮膚疾病的朋友儘量不要食用魚肉。如果使母乳餵養的媽媽一旦寶寶有濕疹也不要食用魚肉。