奧爾良新菜品烤鱘魚

大家都聽說過奧爾良烤翅和奧爾良烤肉吧！而奧爾糧烤鱘魚是新研究出來的一種菜品。它的做法奧爾良烤肉其實差不多相同，但它也有不同的地方，這就是它的創新所在了。而且奧爾良烤鱘魚是可以在家做的一種菜品。當親朋好友歡聚一堂的時候，做一盤奧爾良烤鱘魚，簡直是太棒了。

菜譜簡介紅豔奪目，酥脆香鬱，柔嫩鮮醇。

材料

主料：青蟹1200克，豬肋條肉（五花肉）300克，

輔料：麵包屑75克，冬筍50克，小麥麵粉15克，荸薺50克，蠶豆澱粉10克，番茄75克，醬蘿蔔15克，鴨蛋300克，調料：小蔥25克，黃酒10克，白砂糖5克，香菜5克，胡椒粉5克，鹽10克，味精10克，豬油150克

做法

1.將鱘洗淨蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉；

2.鱘蓋洗淨揩幹，幹澱粉抹勻內壁；

3.豬五花肉、冬筍、荸薺均切細丁；

4.將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、鴨蛋液、黃酒、胡椒粉、白糖、麵粉一併攪勻成釀料；

5.鴨蛋2個（約150克）磕開，取蛋黃入碗裡，打散；

6.將釀料分成等量的12份，分別裝入鱘蓋內填實，並用蛋黃液抹勻表面，撒勻麵包屑；

7.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱將裝有釀料的鱘蓋下鍋油炸；

8.待餡皮酥黃熟時，撈出瀝去油，裝入盤內；

9.鑲配番茄片、酸蘿蔔、香菜即成

鱘魚的營養價值

鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養價值極高，被列為高級滋補品。

鱘魚的使用效果

鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經.衛風.碩人》疏：“（鰉鱘魚即鱘）大者千餘斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬。”《本草綱目.鰉魚》雲："“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，並鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘薰制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。

凍鱘魚片選自鱘魚背部精肉，肉質厚實有嚼勁，烤制後風味十足，是家人朋友同分享的上好食品！現在你知道了奧爾良烤鱘魚的營養價值了吧！如果你還不滿足的話，就去超市里選購一些鱘魚，回家自己動手做一做，就知道了奧爾良烤鱘魚的美味了。快去試試吧！