鵪鶉蛋的營養價值 營養不低於雞蛋

導語：鵪鶉蛋的營養價值。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。下面四季養生網小編向大家介紹，鵪鶉蛋的營養價值。

鵪鶉蛋的營養價值：

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，銅0.09毫克，磷180毫克，硒25.48毫克，膽固醇515毫克。其部分營養成分稍高於等量的雞蛋(傳說一個鵪鶉蛋的營養價值等於2～3個雞蛋，此說不當)。據資料，可補氣益血、強身健腦，於治療貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報導其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋因其含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，這些營養物質可比雞蛋高出兩倍左右，對補氣益血、強身健腦，於治療貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、代謝障礙等大有助益。此外，也有報導說鵪鶉蛋對於因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應亦有抑制作用。重要的是鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。儘管如此，鵪鶉蛋的膽固醇含量還是很高的，所以不宜多食。