生薑最好帶皮吃 晚上別吃薑

老話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑”。夏季暑熱來襲，加上現代家庭中多有空調風扇，寒熱夾擊，容易產生暑熱內寒。對於體溫偏低、體質偏寒的人每天吃幾片薑，可以達到排汗祛濕、溫中暖胃的效果。有些人吃姜習慣去皮，那麼吃姜時要不要去皮呢?對生薑的效果有沒有影響呢?這都和生薑的有效成分的分佈有關。

生薑的化學成分及其藥理作用

生薑屬於中國傳統的藥食兩用食物，現代研究表明, 生薑主要含有揮發油、薑辣素和二苯基庚烷3大類成分及其它有益成分。

生薑的主要功能成分為薑辣素，是姜中的辣味成分，以薑酚類、薑烯酚類、薑酮類為主。薑辣素類物質具有健胃止嘔、清肝利膽的作用，同時具有抗氧化、清除自由基的功效。薑辣素具有加速血液流動、促進排汗，對振奮胃功能、保護心血管甚至對抑制頭皮發癢、強化發根等都有很好的保健作用。

生薑中的揮發油，即薑精油的主要成分，有較強的香氣，並具有抗菌、抗癌、抗潰瘍、殺蟲等生物活性。

生薑中的二苯基庚烷，屬多酚類物質，研究表明該類化合物有抗氧化活性。

生薑、姜皮、乾薑有啥區別

生薑中的揮發油，主要存在姜皮下位置，因此生薑、姜皮、乾薑的主要成分差異也主要在於揮發油的多少差異上。

傳統醫學認為，生薑重在發散風寒，“克而不守”，常配紫蘇葉等治傷寒感冒，有發汗解表之功，切碎加紅糖適量煮湯熱飲可治療各種嘔吐。

生薑皮中富含薑烯酚等有效成分，皮下富含精油成分，與生薑成為略微不同。傳統醫學認為生薑皮，性涼，利水功效更好，和脾利水，善治水腫、小便不利。

乾薑在乾燥過程中損失了大部分的揮發油，因此主要體現在溫補作用，大辛大熱,主溫中回陽。與生薑相比較容易上火。現代研究表明，乾薑煎劑與生薑煎劑在相同的劑量下則作用較弱，生薑在止嘔、解熱、解毒這三個方面的藥效均明顯強於乾薑，因此,藥用時乾薑不宜代替生薑。

因此，我們推薦，一般保健、調味最好採用帶皮生薑，營養完全，功效更強，而且不易上火。如果擔心姜皮上的農藥，可以輕輕地用勺子把姜皮刮掉，儘量保留姜皮的皮下部分。當然，家裡常備一點薑粉，也是非常方便適宜的。

夏吃姜並非人人適宜

每天攝取薑10g，即三四片左右比較適宜。薑不能食用過多，過食則可造成口幹、喉痛、便秘等。

一般來說，攝取生薑後，目赤內熱、皮膚乾燥、大便乾燥的人不適於大量攝取姜，吃薑後乾薑舌頭、臉頰發紅發熱的人，也要注意少吃。

治療感冒時，要注意生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者, 生薑紅糖水並不適於風熱感冒者。

吃薑時間

1、早吃姜，補藥湯

早上吃姜，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生髮胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。

如何吃薑?最好是早飯的時候準備一碟子泡薑，就著小米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

2、午吃薑，癆病戕

很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。過午不食薑，否則容易傷肺。

3、晚吃薑，見閻王

網上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃姜等於補藥湯，晚上吃薑等於吃砒霜”。好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來，紛紛詢問原因。看了網上一些解釋的文章，道理都對，可惜只知其一，不知其二，解釋不了為什麼“等於吃砒霜”。有人乾脆把這句諺語改為晚上吃薑，有損健康。

為什麼晚上不能吃薑？姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：1、使人興奮，無法安睡。2、刺激神經，影響心臟功能。3、鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。

僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以薑菜下酒，大害！