什麼是三文魚

簡介

三文魚(salmon)是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)。

營養價值

在三文魚的產地，買賣魚實際上是以色論價的為什麼呢?

三文魚的比色卡因為三文魚的顏色和其營養價值成正比，顏色越深，價值越高。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。如果同樣的色度，天然蝦青素餵養的三文魚和野生三文魚價值相當，在美國的市場價是合成蝦青素餵養的3倍，因此我們在麥德龍等超市可以看到挪威產三文魚比智利產三文魚價格貴一倍，因為挪威三文魚用的是天然蝦青素，天然蝦青素和合成蝦青素營養差別極大。

功效

同時，三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。