黃豆的功效及食用注意事項

黃豆是最常見的豆類食物，我們早餐經常會用黃豆做豆漿，我們都知道黃豆很好，但是具體好在哪裡卻說不出來，下面我們就來看看黃豆的功效都有哪些。

黃豆的功效

黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年秘錄》稱，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物，它的祖先為野生大豆，早在3000年以前，古代人民就開始食用了。如《詩經·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用，又可以炸油。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年秘錄》稱，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

食療方

1、把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、薑片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，後改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，特別適宜學生考試前後經常服食。

2、將250克新鮮黃豆放入容器內，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。長久食用，能強身健體，預防癌症，延年益壽，是防癌珍品。

3、取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調勻，用溫開水沖粉少許，調成核桃糊，文火稍煮即成。做點心吃，每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

外用方

取黃豆500克洗淨，入鍋內煮爛後冷卻，搗碎成泥狀，放在乾燥處攤開，等黃豆泥中的水分蒸發後，再放進瓷盆裡，加入250克米醋拌勻，要稀稠適度。用時將黃豆糊外塗在傷痛處，用塑膠布包紮好，外面用紗布纏好。一般3天后取下。有很好的消腫止痛作用。

《本經》記載，黃豆“生研塗臃腫，煮汁飲，殺龜毒止痛”。李時珍也認為，黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時，李時珍認為，醋也能“散淤血”。因此，以黃豆食醋糊治療局部跌打損傷的腫痛是有據可依的。

當然，此法只適宜在患處面積較小時使用，且一旦效仿無效者，應及早就醫，以免延誤病情。

注意事項

1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因數不能在幹熱條件下被分解。

上面為大家介紹了黃豆的功效，黃豆的營養價值高，但是要注意它容易造成腹脹，消化不好的人要少吃，特別是腎病患者。