西蘭花的營養價值和抗癌功效

一、營養價值：

西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

PS：每次運動後都會大量排汗，人體微量元素也嚴重流失，而進食西蘭花能及時的補充這些微量元素。

二、抗癌功效：

美國和其他國家的科學家研究發現，西蘭花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

三、食療作用：

1、西蘭花的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利於人體生長發育。

2、兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。

3、用30克西蘭花熬湯，經常飲食，可清熱解毒、利尿通便。

4、富含維生素K，能維護血管的任性，不易破裂;同時也含可防止感染，促進血管清潔的類黃酮。

看完以上文字，你會想，那到底這麼烹飪西蘭花才是最有營養價值呢?現在告訴你答案：整個洗淨切塊後用熱開水焯剛好熟撈出(1-2分鐘，時間不要長，保持嫩綠)。

1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤。

2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、幹海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至番茄等搭配炒，西蘭花要後放。總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(焯水做涼盤最好)，口味也好。

套用一句廣告詞：西蘭花雖好，可不要貪多哦。健身後的營養攝取需要很多的食物，不光只是單單這一種，如多攝入蛋白質。總之，營養要平衡攝取，食物材料多樣化。