春季多吃“苦”更健康

一提起春季的食物，大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，最能夠引發食欲。春季的蒲公英可以用麵粉糊裹著，以植物油炸著吃，也可以醃成堿菜，都非常開胃。

在寒冷的冬季裡，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會大量的吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的健康法吧！

帶苦味的菜或野草，吃了予，不僅能夠促進食欲，同時也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間，為了增進體力及健康，不妨多吃一些帶苦味的蔬。

到了梅雨季節，氣溫與濕度都會大幅度上升，因此食物很容易腐壞。家庭裡所引起的食物中毒，不外是--葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。

葡萄菌多從手指等傷口進入，再移到手指所接觸過的食物，而引起中毒的現象。腸炎菌則由海產物，尤其是由魚貝類所感染。同時，廚房裡所使用的切菜板、抹布等，經常要煮准消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎都是由有毒的蕈類所引起。

除此以外，像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽，也會引起中毒現象。在野外長大的蕈類、野芹菜之類，千萬不可隨意的採摘回家烹調，以免吃出問題。

苦味零食當選苦杏仁。苦杏仁味苦、性溫，不僅是一味祛痰、止咳、平喘、潤腸的常用中藥，也是深受古代養生家青睞的潤膚美容之佳品。楊貴妃用的美容養顏方楊太真紅玉膏，其主要藥物就是杏仁。春季風大，夏季火熱皆易傷皮膚，故常要用苦杏仁研末敷面，以保容顏美。需要注意的是，苦杏仁含有約3%的有毒成分，若食用，一次不宜過多。