食物搭配禁忌 躺著也中槍

精美菜品，可口小食，香色盛宴……總是引誘著你的味蕾，但你是否想過在這海陸生鮮、百味俱全的食物家族中，也有著諸多的“宿敵冤家”，平日裡他們分別以紳士、淑女的光鮮形象示人，一旦某日被好心人介紹認識，然後燴於一鍋，再吃進肚裡，他們就會原形畢露。

倒楣的當然是那些做媒的人，輕則心情不爽，食之乏味，重則身體不適，導致中毒。原來食物也有不合眼緣的，這鴛鴦譜也是錯點不得的。

番茄與黃瓜

平時很多人喜歡將番茄和黃瓜一起食用，但其實這是很不科學的。番茄中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，而黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

牛奶與巧克力

牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育。

菠菜與豆腐

豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症。如果兩者能分開吃，營養吸收會比較好。

羊肉與醋

醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血。羊肉大熱，能益氣補虛。醋應與寒性食物配合食用，如螃蟹等，與羊肉等熱性食物一起食用則不宜。平時心臟功能不好及血液病患者更應該注意。

綠茶與枸杞

綠茶與枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。有些人乾脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶裡所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質，所以二者最好不一起沖泡。

海鮮與啤酒

海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。

如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水準急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

海鮮與水果

吃海鮮的同時若再吃獼猴桃、葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等狀況。這是因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質會沉澱凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮後，應間隔4小時以上再吃這類水果。

雞蛋與豆漿

雞蛋裡豐富的蛋白質要經過胃蛋白酶和胰蛋白酶分解為氨基酸，然後由小腸吸收，但豆漿裡含有一種胰蛋白酶的抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收，所以雞蛋與豆漿最好不一起食用。

黑木耳與咖啡

鐵是細胞的組成部分，構成血紅蛋白攜養的血紅素，幫助身體將養料運送到細胞內，嚴重缺鐵會引起貧血。鐵在黑木耳、海藻類、動物肝臟中含量比較多，進食這類食物同時飲用含有單寧酸的咖啡、茶、紅酒等，就會降低人體對鐵的吸收。

酒與胡蘿蔔

酒精可能使某些類胡蘿蔔素由抗氧化物變成促氧化物，所以胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素如果和酒精一起進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒。

雞蛋與茶

濃茶中的單寧酸能使雞蛋中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。茶葉中的茶葉堿還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。所以平時不宜用茶水煮雞蛋食用。

豆漿與蜂蜜

豆漿與蜂蜜沖對在一起飲用時，蜂蜜中的有機酸與豆漿中的蛋白質相結合會產生沉澱，不能被人體吸收，所以喝豆漿時不要加蜂蜜。

火腿與乳酸飲料

常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心了，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會轉變為一種致癌物質──亞硝胺，所以火腿與乳酸飲料一起食用容易致癌。

羊肉與茶水

羊肉與茶水一起食用容易引發便秘。這是因為羊肉含有豐富的蛋白質，能同茶葉中的鞣酸結合，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質可使腸的蠕動減弱，大便裡的水分減少，容易發生便秘。各種肉類的蛋白質含量基本相同，所以，除了羊肉，在吃其他肉類食品時也最好不要邊吃邊喝茶。

熱牛奶與糖

有些人習慣飲用牛奶的時候加一些糖，殊不知，牛奶在加熱的情況下會與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，對人體有害。

蘿蔔與葡萄

食用蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的葡萄、橘子、蘋果等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。