怎麼辨別天然蜂蜜 蜂蜜要放冰箱嗎

怎麼辨別天然蜂蜜

目前在市場上銷售的蜂蜜品種，無論是怎麼生產出來的，都會打上天然蜂蜜的標籤，還有什麼無污染、農家之類的標籤，以證明自己的蜂蜜是綠色健康食品。那麼作為消費者，如何判斷買到的蜂蜜是否天然蜂蜜呢？

先說一下天然蜂蜜的概念，我們市場上目前大約存在兩大類蜂蜜，第一種是蜂蜜企業生產的蜂蜜，由於原料大都是收購的低波美度蜂蜜，所以必須要濃縮去除水分之後才能銷售，所以此類蜂蜜大都是濃縮蜂蜜;另一類是沒有經過加工的蜂蜜，銷售者一般都是蜂農、蜂農的親戚、從事網路行銷者等等，這類蜂蜜一般沒有經過濃縮加工，從蜂巢取出之後，一般只經過簡單的過濾就裝瓶銷售了。濃縮蜂蜜經過人為加工，而相比於濃縮蜂蜜，另一種蜂蜜沒有經過濃縮加工，所以叫做天然蜂蜜。

我們知道，低波美度的蜂蜜品質不好，經過濃縮之後會使蜂蜜的營養受到損害，所以就會認為天然蜂蜜的品質優於濃縮蜂蜜。那麼作為消費者，如何分辨哪些是天然蜂蜜呢？

天然蜂蜜相比於濃縮蜂蜜，顯著的特點就是活性較大，內部一直在發生化學變化，酶類在分解糖分，這個過程在蜂蜜取出之後還會延續很長時間，而釀造過程中會有細膩的泡沫產生，所以一般的沒有經過加工的天然蜂蜜表面會有一層細膩的泡沫。

由於這層泡沫影響蜂蜜的賣相，所以銷售者一般會將泡沫撇去，這時如何判斷呢？拿起密封的蜂蜜瓶，使勁搖晃幾下，如果有泡沫浮出，就是天然蜂蜜，如果蜂蜜依然清澈透明，沒有動靜，那麼是濃縮蜂蜜。

蜂蜜要放冰箱嗎

冰箱是我們生活中不可或缺的日用電器，用於低溫保存食物，在低溫狀態下，細菌生長繁殖緩慢，所以冰箱保存食物，可以最大限度的延長食物的保質期。蜂蜜據稱是不易變質的食物，那麼很多人會問，蜂蜜需要放冰箱嗎？今天回答這個問題。

世界上絕大多數的食物變質，是受細菌影響，比如細菌在食物中瘋狂繁殖以後就會使食物變質腐爛，而細菌在低溫下繁殖緩慢，所以冰箱有延長食物保質期的作用。蜂蜜的主要成分是糖分，含水量很低，在高濃度的糖溶液當中，絕大多數細菌無法生存，但是耐糖酵母菌可以存活，但是也僅是存活而已，在高濃度糖溶液中，耐糖酵母菌也無法繁殖，這就是蜂蜜不會變質的原因所在。

所以一般來說，品質好的蜂蜜含糖量很高，一般不會發酵變質，所以無需放到冰箱中保存。但是市場上買回來的蜂蜜品質參差不齊，有好有壞，如果是品質很低的蜂蜜，那麼就需要放到冰箱中保存了，比如在炎熱的季節，品質差的蜂蜜很容易發酵變質。

各位也許會問，蜂蜜的品質如何分辨呢，如何知道應該放冰箱還是不放冰箱呢？這裡可以給大家一個建議，蜂蜜波美度在42度（包含）以上的，無需放到冰箱中保存，只需在常溫下放到避光的陰涼處即可;如果蜂蜜波美度低於42度，那麼可以放到冰箱中保存，這樣可以保證蜂蜜在短時間內不會發酵變質。

選擇蜂蜜稠的好還是稀的好。

這個問題幾乎沒有懸念，選擇蜂蜜當然稠的好，稠的蜂蜜水分含量小，波美度高，不易發酵變質，耐保存。而稀的蜂蜜水分含量大，波美度低，容易發酵變質，不易保存。所以選擇蜂蜜應該選擇稠一點的蜂蜜。

我們所說的稠或者稀只是一個感官上的認識，每個人的感覺都不太一樣，蜂蜜的水分含量大小由波美度來表示，一般來說，波美度42度以上的蜂蜜就很稠了，而低於40度的蜂蜜看起來就像水一樣稀。因此選擇蜂蜜最好選擇41度以上的蜂蜜，最低不能低於40度，不然蜂蜜很難保存，容易發酵變質。

我國市場上的蜂蜜大致可以分為普通未加工的天然蜂蜜和加工過的濃縮蜂蜜，天然蜂蜜的波美度有高有低，也就是有的稀有的稠，選擇天然蜂蜜是越稠越好;而濃縮蜂蜜的波美度都在42度以上，都很稠，所以如果購買濃縮蜂蜜，就不存在蜂蜜稠稀的選擇了。