觀音菜的營養價值 觀音菜的功效與做法

觀音菜，也許很多人都不認識，它在市場上比較少見，但是它具有很高的營養價值，具有活血止血、解毒消腫的功效，是女人的補血菜，經期後吃下有很好的補血功效，下面我們來看看觀音菜的營養價值、觀音菜的功效與作用。

觀音菜屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。

功效作用

治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。

觀音菜的營養價值

1、實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

2、營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。

3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。

4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入薑沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。

觀音菜的做法

涼拌觀音菜

主料，觀音菜300克。

調料：精鹽、味精、麻油。

做法：

將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。

按：觀音菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。

觀音菜蛋花湯

原料：觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量制法：

做法：

觀音菜擇洗乾淨，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末;雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。

淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。

上面為大家介紹了觀音菜的營養價值、觀音菜的功效與作用，通過上文的介紹，大家對觀音菜應該有了更多的瞭解，想吃觀音菜的朋友們也可以試試上面介紹的兩道菜譜。