白胡椒 健胃散寒

春節之後，許多人容易出現飽滯或胃口不佳的情況，所以春季煲湯時適合放入些許白胡椒。

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實，氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一，所以在許多菜肴或湯羹中會經常見到。胡椒的主要成分是胡椒堿，含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，而且其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲，所以不管是飽飽滯滯還是沒有胃口，它都能起到一個很好促進的作用。另外，中醫認為胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒。而相對于黑胡椒來說，白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

推薦湯方——

白胡椒酸菜煲豬肚湯

功效：開胃健脾 溫中散寒

材料：白胡椒1茶匙，酸菜150~200克，豬肚500克，生薑3塊。

做法：酸菜用淘米水稍浸泡後洗淨，瀝幹水分，切絲；豬肚沖洗淨，再翻轉用生粉揉搓乾淨，再用清水洗淨，然後一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），大火滾沸改小火，煲約2小時，下鹽便可。

分量：3~5人量。

白胡椒白貝蘿蔔湯

功效：驅寒去濕 健胃開胃

材料：白胡椒1茶匙，白貝500克，白蘿蔔1個，生薑4片。

做法：白貝用鹽水浸泡半天，去沙瀝幹；白胡椒拍碎，白蘿蔔洗淨切塊；起油鍋，薑片爆香，下白貝稍炒片刻鏟起置碟中；將白蘿蔔下瓦煲，加入清水1500毫升，大火滾沸約10分鐘，加入白貝、白胡椒，滾至白貝剛剛熟，下鹽便可。

分量：3~4人量。