健康蔬菜減肥食譜 高纖低卡吃出苗條

減肥的時候應該選擇一些時令的減肥食品，今天愛美網就為你推薦2種夏季的時令蔬菜——黃秋葵和茭白筍，這兩種蔬菜不但高纖維、低熱量，還容易飽腹，將其做成減肥食譜，簡單美味，是飲食減肥的最佳選擇！

黃秋葵

黃秋葵性喜溫暖、耐水、耐風、耐熱，但不耐寒，也不宜久存，是屬於夏令蔬菜。因為果實呈長條形，像羊角一樣，所以又稱為“羊角菜”。

產期．3 ～ 11月，盛產期為6 ～ 10月。

選購要訣

1. 選擇果長10公分以內的黃秋葵較嫩，口感較佳。若超過10公分則過老，口感差。

2. 不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

3. 要選形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的黃秋葵。

4. 不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

保存要訣．最好當天採買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否則很容易老化。

食前注意．先不去蒂頭，以流水清洗，並浸泡約一小時後再進行料理。

黃秋葵最常見的食用方式為汆燙後直接食用。在汆燙過程中，可加入少許砂糖、鹽及沙拉油，以保顏色青翠；汆燙完後可沖冷水，以保口感脆嫩。

黃秋葵的熱量雖然不高，但可提供豐富膳食纖維，且含有大量礦物質，如鉀、鈣、鎂等。想減肥的人，可直接將黃秋葵燙熟後，蘸薄鹽醬油食用，可提供飽足感及咀嚼感，讓人不易感到饑餓。

筊白筍

每年5月開始，筊白筍就陸續上市。筊白筍又稱為筊筍、水筍、美人腿，因含有豐富膳食纖維，很適合減重時食用。

產期．5 ～ 11月，盛產期為5 ～7月。

選購要領

1. 可以手壓筍白，確認是否結實、飽滿。飽滿的筊白筍，代表水分充足、口感佳。

2. 挑選時，應注意筍白部分不要出現青綠色的為佳，因為筍白為青綠色，代表筊白筍已出現老化現象，內部切開後就會有黑色小斑點。

保存要訣．筊白筍的水分極多，放置過久容易流失水分、老化。建議購買之後要趁早食用。若以報紙包裹、再包覆塑膠袋放入冰箱冷藏，約可保存約4天。

食前注意．買回家後，無須立刻清洗。料理前，再以清水洗淨即可。

因為筊白筍不易吸油，所以烹飪過程中無須加入太多油。

筊白筍的熱量低，非常適合減重時吃，不但能有飽足感，還可品嘗咀嚼時的快感。將筊白筍洗淨後，以錫箔紙包住筍白，用烤的方式將筊白筍的甜味烤出，不用調味就非常可口。

專家說

·筊白筍和黃秋葵不管涼拌或是直接汆燙食用都非常爽口，民眾不妨多加利用。

·筊白筍和黃秋葵都是屬於低熱量、高膳食纖維的蔬菜，尤其黃秋葵，它的鈣含量與鮮奶相當，不適應乳品的民眾可多多攝取。

·黃秋葵有保護胃壁、安定腸道黏膜功能，好處不少，而筊白筍有清熱解毒的效果，但不要和豆類食物一起食用，以免產生結石或痛風。

·這兩種蔬菜用汆燙的方式就很好吃，簡單且不費工夫，用來涼拌也很爽口。