冬季經常吃大白菜有哪些好處
童年的冬天,家裡一定會存儲大量的大白菜,來過冬,那個時候蔬菜品種少,只有這種保存時間長的蔬菜才適合食用,不像現在,什麼季節的蔬菜都吃的到,然而你知道大白菜的營養其實很豐富,別看它那麼平常。
大白菜的食療作用
1、利腸通便,幫助消化
含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋毒素,既能治療便秘,又有助於營養吸收。
2、消食健胃,補充營養
含多種維生素及礦物質,常食助于增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。
人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇,能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發生率減少。
“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累,故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水準,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
食用大白菜的時候有哪些禁忌嗎?
1、烹調大白菜時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養元素的大量損失。
2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳時間為20~30秒,否則營養流失,且燙得太軟、太爛,就不好吃了。
3、白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
4、大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質,這種物質干擾了甲狀腺對必需礦物質碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚、海產品和食用海藻可以補充碘的不足。
5、白菜滑腸,不可過多冷食,腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。
6、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。