苤藍的功效和作用
苤藍對於北方人來說還是很陌生的，但在南方沿海地區就非常受人們的喜歡了，苤藍的食用方法也是很多種的，有的人喜歡吃涼拌的苤藍、有的人喜歡用肉類和苤藍在一起燉著吃、苤藍還可以和豆腐在一起做丸子吃，苤藍中有著豐富的鈣、維生素和粗纖維，經常食用苤藍對身體的健康是非常有益。
苤藍非常的受中老年人喜歡，他們總算有時間來好好製作苤藍，做出來的苤藍不僅好吃而且還很營養，苤藍對於預防癌症有很重要的作用，大家應該多食用一些苤藍，它對身體裡的亞硝酸胺有著一定的抑制作用。
膳食價值
醬苤藍(球莖甘藍)絲
【品質標準】：色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹。
【配方】：咸苤藍100公斤，醬油30公斤
【製作方法】：
1、選不糠不爛的大個咸苤藍，沖洗乾淨後，切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。
腰果拌
【材料】：球莖甘藍，腰果
【調料】：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球莖甘藍削皮，切成條狀，在開水中焯一下。
2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條裡。
3.把小番茄切2刀，用來裝飾。
高纖維拌
【調料】：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個，孢子甘藍50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃番茄20克。
【做法】：
1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後，焯水待用。紅、黃番茄洗淨對半切開。
2.紫葉生洗淨鋪底，上擺上述蔬菜。
3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻，澆在菜上即可。
抵制不了肉食的誘惑?那麼4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
苤藍牛肉
【特色】：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【輔料】：苤藍200克，蘋果50克
【調料】：鹽4克，沙薑2克，花椒2克，大蔥5克，薑5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉製)20克，豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊;
2.苤藍削皮，切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、薑、花椒、醬油、鹽、沙薑、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦裡嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，氽味雋永。
【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬薑末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
【做法】：
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝幹水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬薑芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍的功能主治
治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。
任何的藥物都不如我們的食補來的健康，吃的營養健康身體就會好，苤藍在我們的飯桌應該要經常看到，它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆，適合各個年齡的人們食用。況且苤藍的製作方法也很簡單，為了我們的健康大家應該多吃一點苤藍。