營養飲食

調和油是什麼

文章導讀

調和油是什麼呢?這是生活中很多人都在食用的油,一般用於烹飪的調味料。而市場上最為常見的有玉米調和油、花生調和油、大豆調和油、芝麻調和油等。那麼,生活中你經常食用調和油嗎?你瞭解食用調和油的功效嗎?為了幫助消費者進一步瞭解調和油,現在就給您做詳細的介紹。

食用過調和油的人都清楚,它相對於純花生油等油種來說,價格更便宜,味道卻沒有那麼的香濃。那麼,調和油的營養是不是也沒有那麼的豐富呢?我們該怎樣選擇健康的調和油呢?

調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作溜、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標準,沒有國家標準。調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。

調和油的種類

營養調和油(或稱亞油酸調和油)

一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調製亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。

經濟調和油

以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。

風味調和油

就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。

煎炸調和油

用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配,製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調和油。例:山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。

高端調和油

例如山茶調和油、橄欖調和油,主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

選調和油的方法

選油觀

以前吃油不講成份只要香,現在吃油還要看健康。食用油外觀都一樣,內部成份看品質。油酸、亞油酸、亞麻酸,缺少一樣不健康。市場上的食用油沒有一家標成份,只標一個不飽和脂肪酸的糊塗帳。

咋選油

以前糊糊塗塗吃油,現在明明白白消費。油酸、亞油酸、亞麻酸三種成份記心上。油酸主要供熱量,亞油酸促進生長發育治創傷,亞麻酸清洗血管,補充大腦眼睛亮。缺少一種不健康。

選對油

慢性病,重在防,三分治病,七分養。吃油也要講配方,選油不是貴的好,選對成份價值高。

選錯油

學生記憶力下降,中年就是亞健康,不是高血壓,就是高血糖;老年中風偏癱躺在床,個人受罪兒女勞累;家庭生活無品質。

選啥油

橄欖油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亞油酸,幾乎不含亞麻酸。葵花油、菜子油、豆油,亞麻酸少含量,心腦健康受影響。

如今市場上的調和油種類滿目琳琅,但您選對了嗎?專家提醒,挑選健康的調和油應該多注意它的營養成分,主要有亞油酸和亞麻酸。所以平時你在購買調和油的時候,要多留意主要的營養成分是否平衡。避免購買到劣質的調和油,威脅身體健康。