家常菌菇的美味做法

一、香菇土豆燉雞塊

原料：雞琵琶腿2只、鮮香菇10朵、中型土豆1個、薑1塊、大蔥半根、料酒、鹽、糖、生抽、老抽

做法：

1、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。

2、 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。

3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。

4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。

6、倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。

二、香菇青菜湯

原料：香菇4顆、青菜4顆、蝦皮1把、油2茶匙（10ml）、鹽1/2茶匙（3克、胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1、蝦皮泡好，香菇洗淨後切片，青菜洗淨備用。

2、鍋中放油，倒入香菇片翻炒。

3、倒入適量的水。

4、倒入青菜。

5、最後放入蝦皮。

6、臨出鍋時，倒入調味料即可。

三、素炒蘑菇

原料：香菇、蔥、蒜

做法：

1、新鮮的香菇，斜著切片，這樣容易進味。

2、用蔥蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加鹽水煮開就好了。

四、香菇燉雞粥

原料：大米適量、雞胸肉適量、香菇適量、青菜適量、食用油、蔥、鹽、醬油適量

做法：

1、將大米淘淨，香菇用溫水泡軟剁碎，雞胸肉剁成泥，青萊，蔥切碎。

2、油鍋熱後，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒，滴入少許醬油炒入味。把洗淨的大米下入鍋中翻炒，使之均勻地與香菇、雞肉等混合。

3、再加入適量地清水於鍋中，加蓋文火熬煮成粥。

4、待熟透後再放入青菜。放少許鹽調味即可出鍋。

五、香菇肉片

原料：新鮮香菇、薑、肉、青椒、紅椒、油、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花

做法：

1、新鮮香菇洗淨去蒂後切片。

2、薑切片、肉切片。青紅椒切圈。

3、鍋坐油，下薑片爆香，青紅椒炒出香味，入香菇片翻炒至漸漸有水份析出，再加入肉片，淋醬油、生抽同炒。

4、炒至肉片熟透，快手加鹽、雞精、蔥花，翻勻即可出鍋。

六、幹煸茶樹菇

原料：花肉 200克、茶樹菇 200克、紅蘿蔔 1/3根、蔥 3根、蒜頭（獨蒜） 1顆、五香粉半茶匙、生粉 2茶匙、蠔油 1湯匙、美極醬油、半湯匙、鹽和雞精適量、水澱粉適量

做法：

1、花肉切成薄片，加入五香粉、生粉、美極醬油、適量鹽和雞精拌勻，醃半小時。

2、熱油鍋，下花肉炒熟，擠出肉裡的油留在鍋裡，熟肉盛起。

3、再次熱油鍋，爆香蒜頭和蔥白。

4、加入紅蘿蔔和茶樹菇，翻炒4分鐘。

5、調入蠔油、鹽和雞精。

6、最後加入蔥段（綠色部分）和花肉翻炒幾下，水澱粉勾芡即可上碟。

七、奶油蘑菇湯

原料：白蘑菇5個、洋蔥1/2個、雀巢淡奶油半盒、黃油、水、雞精、麵粉、鹽少許、黑胡椒少許、荷蘭芹少許

做法：

1、將白蘑菇洗淨，瀝幹水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用

3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。

4、鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。

5、最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

八、麻辣香菇涼麵

原料：油面100g、小黃瓜1/2條、雞胸肉1/2個、紅蘿蔔絲15g、香菇3朵、芝麻醬3大匙

做法：

1、取一湯鍋，待水滾沸後放入雞蛋面燙煮約四分鐘撈起瀝幹。

2、加入少許油至作法1的雞蛋麵條中拌勻。

3、用筷子拉起作法2拌好的雞蛋麵條吹風至涼。

4、取一盤，放上作法3的雞蛋面，鋪上其餘處理好的食材，淋上醬汁即可。

九、油醋香菇

原料：新鮮香菇400克、芹菜30克、大蒜2瓣、食用油15克、橄欖油2小匙、黑胡椒粉小匙、紅酒醋2小匙、精鹽0.5小匙

做法：

1、新鮮香菇洗淨，每朵切成4小塊;大蒜去皮，切末；芹菜洗淨，切末。

2、燒熱油鍋，加入橄欖油、蒜末、黑胡椒粉爆香後，放入新鮮香菇塊，用大火快炒至熟，再加入紅酒醋、精鹽、水拌炒均勻至入味，起鍋前撒上芹菜末即可。