春季三大春茶介紹

踏青品茶

仙湖茶口感甘、香、醇、滑，無污染，是上莞鎮的拳頭產品，更是嶺南茶葉中的珍品。上莞鎮地處東源與龍川、和平三縣交界處，距市區僅60公里，東與龍川義都接壤，南與曾田相通，西與漳溪交界，北與船塘毗鄰，民風純樸，屬革命老區。

在海拔1000米的仙湖頂，生活在那裡的農民世代種茶。仙湖茶的基地上有多年歷史，在五指山，一年四季雲霧繚繞，日照短、晝夜溫差大、山間雲霧彌漫、雨量充沛、土壤肥沃、得天獨厚。現在，仙湖茶每公斤售價600元，精品仙湖茶每公斤售價高達1500元。

踏青品茶

潮州鳳凰山烏崠村是單樅茶最好的產地之一，到了鳳凰鎮坐摩托車，大約45分鐘才到烏崠村。海拔1497米的烏崠山是鳳凰山的最高處，也是個小小的自然村。由於海拔高，溫度低，茶葉產量也極低，多以春茶為主。

鳳凰山也確有“宋種”之茶樹。烏崠村有4棵老宋種王，宋種東方紅是僅存的4株宋種老名叢之一，名貴異常，母樹單株產茶量不到20斤。據說烏崠山上現有200年以上茶齡的茶樹3000多株，和宋種都是同類。

烏崠單樅因為自然環境絕佳，茶樹不需要施肥噴藥。但鳳凰單樅的製作方法和條件是極為傳統。雨天不摘茶，這是烏崠茶農的規矩，試新茶是茶農和茶商最樂意做的事。在烏崠，雖說茶葉都是地地道道的好貨，但品質不同的茶葉，價格相距甚遠，少則幾十元，多則上千元。買茶全憑品嘗的經驗與功夫。

在英德市區西郊馬口，占地面積逾千畝，青山相依、綠樹映襯、空氣清新濕潤，雲霧繚繞，景致頗佳，已開闢成最新的旅遊觀光茶園——“茶趣園”。一片片茶樹依著山勢起伏，猶如鋪就的綠色地毯一般。那欲滴的翠綠足以讓久居都市的遊人一洗心塵。聽完農藝師講解之後，盡可以同茶趣園裡身著採茶服的採茶姑娘一起，戴竹笠，挎上茶簍，做一回採茶女或採茶郎，感受一下採茶的樂趣。拿著自己親手採摘的鮮茶青，到茶趣園的制茶坊去，在制茶棚裡可以親手動手揉茶、晾茶、炒茶……參與茶葉手工製作的整個過程，體驗制茶的樂趣和滋味。

喝茶前先吃擂茶粥，再品紅茶，那才是真神仙滋味。擂茶粥是將山茶葉磨成粉末，再用粥調和的一種粥。因而，選料及製作就非常講究了。擂茶棍的選擇就很有學問。選擇的主要對象是山茶樹、山蒼樹、烏柿樹、鴨腳樹等。用哪種樹棍，要因人的體質而定，頗有講究。茶葉也特講究，首選是山茶葉，其次有苦齋婆、雷公碗、狗貼耳、牛頭沫、漆大伯、糖犁葉、楓樹葉（嫩的）等。 擂茶講究技術，煮粥也需要技巧。英西擂茶的配料，除了花生、芝麻之外，還有薄荷、生薑、生蔥等，視各人口味而定。