芒果汁燒草魚

原料：

八成熟的芒果2只(約400克)，鮮活草魚l條(重約1000克)，清水筍、水發香菇各30克，精製植物油500克(實耗約50克)，蔥頭8克，薑2克，糖l克，醬油lO克，鮮湯100克，黃酒2克，味精3克，生粉20克，濕澱粉lO克，精鹽1.5克，麻油5克。

做法：

先將魚去鱗、內臟、鰓，洗淨後，在魚身的兩側剞上牡丹花刀。芒果洗淨去皮，取肉切成丁，香菇、清水筍切成丁，切蔥、生薑。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將魚抹上少許精鹽後裹上生粉，投入油鍋炸至熟透後撈出瀝幹油。將鍋內的熱油倒出，留少許底油，逐次放入薑、蔥、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、精鹽、味精、糖、鮮湯，燒開調好味後放入芒果丁，用濕澱粉勾芡，在魚身上淋上麻油即成。

用法：

食用。

主治：

食欲不振、虛勞。

營養成分：

每l00克芒果含有水分85.2克，蛋白質0.6克，灰分0.4克，脂肪0.3克，粗纖維0.4克，碳水化合物13.1克，胡蘿蔔素5.7毫克，維生素A3.8l毫克，維生素B，0.06毫克，維生素B=O.06毫克，尼克酸1.6毫克，維生素c76.8毫克，鈣11毫克，磷14毫克，鐵O.8毫克，鉀304毫克。

藥用功效：‍

健脾益胃，生津止渴，利尿，止咳祛痰，止暈，止嘔。主治咳嗽、消化不良、口渴、淤血、經閉、少尿、眩暈症、美尼爾氏病、咽痛喑啞、噁心嘔吐、癌症等。