居家健康：6類常見食物不能放冰箱

評選生活中最無法割捨的家用電器，冰箱遙遙領先！這個人類偉大發明讓我們可以自由隨意的保存生鮮食品，冰鎮啤酒飲料，使用得當甚至可以讓焦躁的男朋友去好好冷靜一番，簡直是最貼心居家伴侶。但是冰箱也並非萬能，你可能需要掌握將一些特別的食物正確放進/遠離冰箱的方法哦。

1、香蕉及熱帶水果

據說：香蕉放進冰箱會立刻變黑無法食用

事實上：基本正確。類似香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。爛香蕉號稱十大殘酷食物之首，相信沒什麼人願意嘗試的吧。

此外，未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。

建議：一般情況下，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。

1)不太成熟的香蕉可以跟蘋果放在一起，蘋果放出的乙烯氣體會讓香蕉很快成熟，味道更好。

2)這幾年暗黑料理界流行把香蕉剝皮後套上保鮮袋丟進冷凍室，據說24小時後將收穫純天然香蕉冰棍一根……小編親測，除了不太好咬，味道還真的不錯的說。

2、巧克力

據說：把巧克力放進冰箱裡就會壞

事實上：準確的說應該是巧克力放進冰箱裡再拿出來後，糖分極其容易被空氣中的水分析出而結一層糖霜。相當影響食用體驗。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

建議：取食巧克力或者巧克力製品記住兩個原則就足夠了。

1)吃多少拿多少。

2)萬一拿多了？那就拿多少吃多少。

3、麵包及糕點等

據說：把麵包/糕點放進冰箱裡會變硬

事實上：實際上是不建議將無包裝的常規麵包直接放進冰箱裡。麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

建議：

1)如果麵包包裝裡添加了防黴劑，防水性也不錯，則可以放在常溫下保存(21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度)。

2)如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡保存，否則容易變質。

3)生日蛋糕是例外，可用冰箱好好保存的。

4、火腿

據說：放進冰箱的火腿很難吃

事實上：有的家庭為使火腿保存的時間長些，將其放入冰箱內貯存。其實這種做法的結果是適得其反的。

因為，火腿在製作的過程中，是經過醃制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿品質明顯下降，因而，貯存期反而縮短。

正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間。

5、番茄

據說：番茄放冰箱會失去鮮味還會腐爛

事實上：用冰箱保存番茄，不但不能保鮮，反而降低它的營養價值。番茄經過低溫放置幾天後，表面出現黑斑，肉質呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味。做菜時還不易煮熟。有的番茄放兩天后就從表面開始腐爛，這樣的番茄不能吃，因為既無營養，又易引起細菌性食物中毒。

6、黃瓜青椒

據說：黃瓜青椒放冰箱會凍傷

事實上：黃瓜、青椒在冰箱中久存，確實會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。黃瓜、茄子等的適宜存放溫度為7。2℃至10℃之間，最好在新鮮時候吃，不要放冰箱，口感也比較好。

6、魚及一般水產品

據說：凍魚味道很腥，時間久了乾脆不能吃。

事實上：魚的冷凍和解凍都是麻煩事。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。而從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚肉營養損失，影響魚肉的品質，同樣很容易引起腐敗變味。

民間親測有效保存魚類方法：

1)除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2)熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

3)酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍甚至可以幾個月之久！

4)假如你也是小編這樣喝優酪乳不舔蓋兒的“有錢人”，建議還是購買新鮮水產品並且當日食用比較好。

附加提醒：熟食不要使用保鮮膜存放於冰箱內

熟食、肉類中的油脂會分解保鮮膜中的脂溶性毒素，食用後影響身體健康。因此熟肉類可以盛放於餐具中，涼涼後存放。切記哦。

其實，隨著冰箱技術越來越先進，我們現在購買的很多高級冰箱產品已經能夠科學的解決很多除菌，保險，分類存放等傳統難題了。但奔著吃無小事的原則，小編強烈建議各位盡可能的食用新鮮的食品，切不可把冰箱作為萬無一失的保鮮聖器。

祝大家胃口常開。