冬季養生：優選十大“補冬”食材

按照中國人的習慣，冬天是對身體“進補”的大好時節，俗稱“補冬”。

中醫認為：“萬物皆生於春，長於夏，收于秋，藏於冬，人也亦之。”也就是說冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用，投資少，見效快。而且，天冷進補不容易上火，還能適應氣候季節性的變化，調整身體素質，增強體質以抵禦寒冬。下面10種時令食物都是補冬佳品！

1、包心菜：

其維生素C的含量是番茄的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，有利於生長發育，還能增強肌體抗癌能力。

2、芋頭：

芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克，並含乳聚糖。芋頭的質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病的人食用。

3、牛肉：

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品。

另外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

4、紅薯(特別是黃心的紅薯)：

紅薯是糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

5、羊肉：

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。

6、萵筍：

萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。

萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可以平咳。

7、蘿蔔：

蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。

中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說。

8、豆芽菜：

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

9、芹菜：

中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。

10、鯽魚：

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用，尤其適於做湯。鯽魚湯不但味香湯鮮，且具有較強的滋補作用，非常體弱的人食用。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。

補冬不能盲目：

1、進補分地區：

地理環境不同，人們的生活方式也不一樣。冬季的西北地方天氣寒冷，進補宜大溫大熱的食物，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地方要溫和的多，進補應以清補甘溫的食物為主，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津的食物，如果蔬、冰糖為宜。

2、進補要全面

冬季進補一般會多吃熱量高的食物，但也不宜躁熱。同時要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：吃牛羊肉、烏雞、鯽魚進補時，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。