飲食養生：4色食物是“抗氧化明星產品”

大家都知道，想要延緩衰老就要多吃抗氧化食物。那麼，哪些食物抗氧化效果好呢？其實食物的抗氧化與顏色也是有關的，紅色、藍色、橙色、綠色的食物中都有抗氧化效果強的營養成分。所以，下面這些彩色食物要多吃，盡情享受它們給你帶來的美麗吧！

①紅色

1、番茄

番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素具有抗氧化功能。

茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在於茄科植物番茄的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。

科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。

2、三文魚

三文魚有很好的抗氧化能力，是因為三文魚內含有豐富的蝦青素。

蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種，為一種較強的天然抗氧化劑。與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦青素屬於一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中均可找到。蝦青素的抗氧化能力強，為維他命E的550倍、β-胡蘿蔔素的10倍。

蝦青素作為一種最高效的純天然抗氧化劑，最主要的功能是清除自由基，提高人體抗衰老能力。

3、蔓越莓

蔓越莓是產於北美少數地區的鮮紅果子，有人稱它為小紅莓，由於全球產區很少，因而有“北美的紅寶石”之稱。有研究顯示，蔓越莓所含的總多酚、類黃酮素、前花青素等植物化學素，對於人體健康有很大的益處。

蔓越莓所含的類黃酮素非常高，是超強抗自由基物質，可以預防心血管老化病變、癌細胞的病變、老人癡呆及皮膚老化現象。

②藍色

1、藍莓

抗氧化效果好，同時富含維生素和礦物質，能預防炎症，並促進細胞產物自由基的排放，有益於降低癌症、心臟病、認知障礙症或帕金森綜合征等的發生率。

藍莓抗氧化能力強是因為藍莓中的花青素。花青素為人體帶來多種益處，從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍，也是維生素C的20倍。

花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘後，血液中就能檢測到，並在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

2、葡萄

葡萄含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老；它還含單寧酸，檸檬酸，有強烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊含維生素B3 及豐富礦物質，可深層滋潤、抗衰老及促進皮膚細胞更生。

葡萄還有很好的保健作用，如增強血管彈性，改善循環系統，增強免疫系統能力，改善關節的柔韌性，使皮膚變得光滑而富有彈性等等。

3、紫玉米

玉米中的營養非常豐富，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。在玉米中，紫玉米具有更高的營養價值。

紫玉米屬於可食用並且具有極高營養成分的特殊植物，紫玉米除具備甜糯玉米鮮嫩、皮薄、口感好等所有優點外，較黃、白糯玉米營養更加豐富，不僅含有大量的酚化合物，而這些化合物包含在植物化學素當中，維生素、微量元素含量增加，還含有硒及花青素，因而具有抗氧化、防癌、防衰老的功效。

③橙色

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含β—胡蘿蔔素，β—胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，並進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

胡蘿蔔素攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。要注意的是，胡蘿蔔不宜與醋等酸性物質同時服用。

2、堅果

堅果是植物的精華部分，營養豐富，果皮堅硬，內含種子。像榛子、松子、葵花籽、花生等都含有豐富的維生素E。

維生素E能夠防止細胞老化，保護人體新陳代謝正常進行的一個重要因素就是它本身就是一個非常強的抗氧化劑，不僅可以保護細胞膜及細胞內核酸免受自由基的攻擊，還能減少自由基的存在和氧化酯質的增多。

充足的維生素E可以減少脂褐質形成，改善皮膚彈性，延長細胞的分裂週期，推遲細胞的老化過程。維生素E的存在也能防止維生素A和維生素C的氧化。

每日的維生素E推薦量是14mg/天，每天一小把堅果幾乎就可以補充維生素E的需要量了。

3、黃玉米

科學研究發現，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

新鮮黃玉米中含有大量的天然維生素E，有促進細胞分裂、延緩老化、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。同時，黃玉米中的維生素E還有防止腦功能衰退引起的癡呆、減輕動脈粥樣硬化等作用。

④綠色

1、菠菜

菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、葉黃素等，更是營養價值極高的蔬菜。

菠菜還是護眼佳品，菠菜是葉黃素最多的食物。葉黃素存在我們眼睛的視網膜黃斑部，被認為能協助抗氧化，預防發生黃斑部病變。

葉黃素具有較強的抗氧化作用，有助於保護視力，降低白內障發生率，延緩動脈硬化，對乳腺癌、直腸癌、皮膚癌等有抑制作用。

2、西蘭花

研究發現，西蘭花含有大量的葉黃素，是保護視力重要的抗氧化劑。

西蘭花可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜；西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

3、獼猴桃

獼猴桃含有的抗氧化物質，能夠增強人體的自我免疫功能。獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網模上積累能防止斑點惡化導致永久失明。

此外，獼猴桃含有維生素C、維生素E、維生素K等多種維生素，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。獼猴桃還含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎發育的神經管畸型，為孕婦朋友解除後顧之憂。