美容健康：多吃綠葉菜 保持皮膚Q彈

在所有的蔬菜中，綠葉蔬菜是營養全能的冠軍，有非常強大的美容養顏功效。綠葉蔬菜中的葉綠素富含維生素C和葉酸，有抗氧化作用；葉綠素中含有鎂離子，可提升代謝和皮膚修復能力，不留痘印；多吃綠葉蔬菜還可以防止曬黑，讓皮膚更光潔。所以，趕快把下面這些綠葉蔬菜都納入你每天的飲食菜單吧！

1、菠菜

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除了鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

1)滋潤皮膚

菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

2)美膚

專業的抗氧化測試表明，女性吃30克左右的新鮮生菠菜，相當於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，是最好的養顏美膚食物之一，而且菠菜的卡路里很低，是很受女性歡迎的健康食物。

3)防治皮膚出血

菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。

2、小白菜

潤澤皮膚延緩衰老

小白菜中含有大量胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。

進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

此外，小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助於保持平靜的心態。

◎溫馨提示

1)小白菜要成為佳餚 ，在烹調時有一些講究：先洗後切；不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。

2)小白菜尤其要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切小白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，小白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。

3)腐爛的小白菜含有亞硝酸鹽，不能食用；小白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20—30秒；小白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。

3、生菜

生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

生菜的美膚秘密

綠葉蔬菜可提供每日超過所需標準100%以上的維生素A含量，從而通過增加細胞活力使得皮膚重新煥發活力。一位美食雜誌作者指出，生菜中的礦物鉀“通過促進迴圈作用為肌膚提供充足的養分與氧氣”。

此外，因生菜中含有甘露醇等有效成分，故而有利尿和促進血液迴圈的作用。

生菜的莖葉中含有萵苣素，味微苦，可用於鎮痛催眠、降低膽固醇及甘油三酯，也可用於控制神經衰弱等病症的輔助治療。

生菜性味甘涼，還有清熱解毒、提神醒腦的功效。

4、空心菜

空心菜又名無心菜。中醫認為其性涼、味甘、無毒，入胃腸二經。含有多種營養成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜具有美容作用

有人稱空心菜為“綠色精靈”，其原因就是空心菜中的葉綠素，其作用可以幫助大家清潔牙齒，清除口臭，還可以健美皮膚，是常見的美容佳品。

此外，因空心菜性味甘涼，還能治療一些熱性疾病。如：受熱流鼻血，可用空心菜連根和糖搗爛，加開水後服之；痔瘡腫痛或有便血，可用空心菜燒湯食之；患尿路結石而尿血時，也可用空心菜煮湯服用；支氣管炎、咳嗽有血絲，都可多吃空心菜作為食療。

5、油菜

排毒

油菜的維生素、礦物質含量很高，尤其是其中的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維含量特別豐富，這些成分綜合在一起對於腸胃蠕動、排除身體毒素很有好處。

美容

一般而言，蔬菜顏色越深，胡蘿蔔素含量也就越高。

油菜葉片翠綠，每百克含胡蘿蔔素620微克。胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。

調氣血

油菜還有調理氣血的效果，由內而外地讓你年輕健康，皮膚更加光滑細嫩。同時，胡蘿蔔素和維生素C還有助於增強機體免疫力的功效。

促血液迴圈

此外，油菜還有促進血液迴圈、活血化瘀、潤腸通便、強身健體等功效。成人每天食用500克油菜，就可攝入充足的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養素。

6、香菜

香菜性溫可以發汗透疹驅寒、促進代謝流汗，人會變瘦，也可以幫助排出體內的砷毒素，降低色素沉澱，皮膚自然就能白。

香菜不只是美容聖品，還能常保健康，因為富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣鐵磷鎂礦物，都是一般蔬菜的8倍，只要吃20公克就能應付每天所需的維生素C。

7、芹菜

芹菜有很好的潤膚效果，經常使用能有效去除面部皺紋，有明顯的降壓作用和美容功效。

生活中，有很多人吃芹菜只吃梗而不吃葉，從營養學角度來講是很不明智的，因為芹菜葉中的抗壞血酸含量遠遠超過芹菜梗中的含量。抗壞血酸可是抗衰美容的關鍵因素啊，所以在食用芹菜時要注意除了將梗做菜外，也要將芹菜葉充分利用，這樣才能充分發揮芹菜的功能。