2011春節健康飲食全攻略

食療營養篇

上火便秘吃生黃瓜：春節大吃大喝上火便秘總難免。可以每天吃一根生黃瓜，晚飯喝一碗香油紫菜湯。

陳醋煮蛋止腹瀉：萬一吃了不潔食物拉肚子，可以喝兩口山西老陳醋，或用適量醋煮蛋，一起服下。

芋頭可以消積食：冬天吃肉過多，寒氣和不易消化的食物一起下肚容易造成積食，腹脹、沒胃口，而吃點蒸芋頭可緩解這些不適的症狀。

魚刺卡喉怎麼辦：如果魚刺不大紮的不深，可用長鑷子夾出來;小魚刺卡在嗓子可吞咽大塊饅頭等食物;發生斷刺應及時去醫院。

儲藏烹調篇

年糕不要放冰箱：冷凍和風乾都容易造成年糕表皮脫水龜裂，最好的方法是用保鮮膜封上，在自然環境溫度下，放三五天沒有關係。

生肉凍前不要洗：肉類在0℃以下的低溫下可以保鮮20天左右。如果是雞、鴨、鵝，必須先開膛取出內臟。冷凍前肉不要洗，根據每次用量切成小塊，分裝隨用隨取。

鮮魚凍前燙一下：買回家的魚如果不馬上吃，要及時打鱗掏腮去內臟，然後放入90℃左右的熱水燙幾秒鐘，表面變白後再冷凍。這樣可殺死魚皮表面的細菌，將保存期限延長兩倍以上。

速凍餃子跟魚肉分開：速凍餃子、湯圓應避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，否則相互之間容易傳播細菌，引起食物變質，並且容易串味。

四種食物別放冰箱：香蕉冷藏會發黑腐爛;番茄容易肉質呈水泡狀，顯得軟爛;火腿放冰箱脂肪易析出，導致變味;巧克力冷藏後會結白霜，失去原味。

乾貨泡發有竅門：魷魚幹與少許香油和堿一同放入清水中泡發;幹海參用清水燒開，加蓋燜泡4—5小時，撈起搓去表面的沙粒，用清水洗淨即可;墨魚幹應泡在溶有小蘇打粉的熱水裡;海帶、乾菜可用淘米水泡發。

採購送禮篇

水果講究吉祥寓意：春節送禮的水果可以圖個好彩頭：橘子象徵大吉大利、柿子象徵事事如意、桃子象徵長壽、佛手象徵貴人相助。

看顏色買到好臘味：優質臘味色彩鮮明而有光澤，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色;次質臘味色澤稍淡，肌肉呈暗紅色或咖啡色，脂肪呈淡黃色，表面有黴斑。

新鮮魚蝦怎麼選：鮮蝦顏色青白外皮光亮，蝦殼堅硬眼睛外突，蝦須硬挺蝦身完整。鮮魚兩眼突起澄清有光澤，魚鰓緊閉呈粉色，魚鱗整齊無脫落有黏液，魚肚充實頭尾不彎曲。

綠葉菜最好現買現吃：綠葉蔬菜很容易發黃萎蔫，因此過節最好現買現吃，土豆蘿蔔可以多囤些。

買保健品看好禁忌症：春節送禮保健食品也是一大熱門。但是買時尤其要注意，看禁忌比看功效更重要，比如補鈣產品可能導致便秘等。一定要瞭解對方的身體狀況再送禮。