健康養生：冬季養胃5貼士

冬季養胃要點一：

吃素就一定潤了嗎？錯！不要迷信素食

Q: 雖然堅持階段性素食，但還是會被便秘困擾，是不是蔬菜吃得還是不夠多？

A：經常素食，蔬菜不會不足，但如果氣血不足、腎氣不足，也會導致腸蠕動慢，產生便秘。秋季是便秘加重的季節，可以自製一些湯水來調理，黃精、生地、黃芪一起煮水，可以補氣滋陰潤燥。另外，每天清晨空腹喝5毫升亞麻油、芥花油或橄欖油，混合一勺蜂蜜溫水咽下，不僅潤腸，還有抗炎、解毒、保護心血管和防曬美膚的作用。

素食並不等於健康，還要保證經絡暢通，保持腹部溫暖，才能預防便秘。清晨順時針揉腹和八卦推肚臍，都可以排寒氣，促進排便通暢。每天做些瑜伽和慢跑，也可以促進下半身的暢通和腸道蠕動。

Tips 素食者這樣吃

素食者，多吃根莖類、全穀物、種子、全豆（且是發酵的豆），對身體的蛋白質和多種維生素、礦物質、微量元素補充很有幫助。

◆ 黃豆發小芽炒芥菜·花生芽苜蓿芽涼拌·花生漿燉白菜

◆ 鷹嘴豆拌紅腰豆沙拉·豌豆泥烤土豆·豆豉紫菜湯·百合盅

這些食物不僅蛋白質豐富，且微量元素和礦物質也豐富，有抗衰老、防癌的功效。

這樣補更加均衡

Q：每半年會進行一次兩個月的純素飲食，感到身輕如燕，但我擔心太瘦會營養不良。有沒有針對素食者的營養方案，讓我可以定期調理一下？

A：素食者最需要注意的是腸道菌群的培養和氣血的養護，以及增強免疫力。因為有些營養素在動物性食物中含量較高，在植物性食物中含量低且受植酸影響不易吸收。素食者容易貧血，看起來臉色蒼白，氣血不足，這主要和鐵元素攝入不足和植物性食物中基本上沒有維生素B12有關。

維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血。要想避免這兩種營養素的缺乏，可以喝豆漿，多吃海鮮、乳製品和葡萄乾，還可用醬豆腐、豆豉來彌補。

冬季養胃要點二：

選對了，再多零食也不負疚

Q：壓力大、情緒不好時總忍不住吃很多零食，還都是垃圾食品。有沒有健康一點的零食，既可以解壓，又不會傷害身體？

A：對於零食，我是舉雙手贊成的！零食在補充營養方面有輔助作用，不可低估。推薦大家用零食養生，來代替人工提純或萃取的、所謂無所不能、充滿暴利的保健品。對於女性來說，很多零食可以選擇：巴旦木可以潤肺美膚，保護心血管；核桃可以養發，補肝腎、健腦、安眠；葡萄乾、無花果可以提供能量，補血還排毒；蔓越莓主要對女性因長坐和濕熱而產生的泌尿系感染有預防作用；藍莓對心血管和視力、皮膚都很好。

芡實、蓮子、黑豆、花生、都可以自己蜜制或醋制，作為保健補腎之用。秋季特別推薦生吃栗子，嚼成白漿，再徐徐咽下。生吃栗子可以補腎，對女性脾虛、腎氣不足造成的頸椎腰椎不好，冬季腰腿疼，有很好療效。

冬季養胃要點三：

向五色食物要滋潤

一個人吃飯品種總是不夠豐富，有點擔心營養素不全面。哪些食材是可以補充多種營養的？食物多樣化確實是最近很熱門的營養話題，不過關於食物多樣化，很多人有誤解，以為一定要在一餐中把十幾種食物都吃進去才算數。其實多樣化是指不挑食，什麼都吃，按著季節吃，這樣能吃到比較均衡的營養。

綠色

深綠色蔬菜一定要有，比如菠菜、西蘭花、芥藍。綠色的水果可以多吃獼猴桃，有幫助消化、預防便秘的功效。

白色

少吃精米白麵，可用燕麥、薏米來豐富主食。豆腐和牛奶是白色食物中的主要蛋白質來源，需要每天吃一點。

黃色

主食有玉米和小米，水果有香蕉。另外不要小看土豆，它含有豐富的膳食纖維，是潤澤腸胃的好東西。

橙色

推薦秋天多吃點南瓜，它含有豐富維生素A、維生素E，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有好處。

紫色

紫薯、紫甘藍、藍莓，主食蔬菜加水果。三款紫色食物是“營養優等生”。紫薯的纖維素含量高，可促進腸胃蠕動。

冬季養胃要點四：

聰明喝酒，自有方法！

酒前30分

適量牛奶或優酪乳會在胃壁形成保護膜，減少酒精進入血液達到肝臟。維生素B和C都有著消化和分解酒精的作用。高濃度膳食纖維素片，釋放出大量陽離子，可以將酒精包裹起來不讓其進入消化循環系統，減少酒精對身體的傷害。

喝酒正當時

切忌空腹飲酒，更不要將酒和碳酸飲料一塊喝，否則會讓身體加快吸收酒精。喝酒速度宜慢不宜快，慢慢飲入，身體會有充分的時間將乙醇分解掉，才不會喝醉。喝酒時，也可以選擇一些糖分高的水果（如香蕉），果糖會讓乙醇氧化並代謝。

酒後4小時

國外研究發現，餅乾或麵包等含有高澱粉碳水化合物的食物能夠緩解酒後反胃和低血糖。高澱粉食物還能保護胃粘膜，減少酒精對胃部的刺激。

冬季養胃要點五：

作息亂，更不能亂吃

Q: 上班時吃飯很不規律，有時一整天吃不上一頓正餐，只能半夜“惡補”，經常影響睡眠。吃宵夜有沒有健康時間表？

A：宵夜不是為了吃飽，而是為了更好地持續用功或更好地入睡。因此，宵夜與正餐有很大區別，不管是量還是內容。假若不是這兩種情況，則完全沒有必要吃宵夜，因為常吃宵夜，會造成消化系統的紊亂和負擔。

若知道會工作很晚，不如把宵夜提前，以免睡前再吃而影響睡眠。宵夜距離睡覺的時間越短，對身體的負擔越重。一般來說，如果晚上加班，那麼下午4點最好來頓小加餐，譬如優酪乳、紅棗、杏仁、核桃、牛油果等，這樣可以把晚餐時間延後到8點左右，基本上就不會吃得很多，避免臨睡前食欲過甚而大吃特吃。

一般來說，我們白天四小時左右進一次餐，胃到點兒就分泌胃液，如果沒有食物進來，胃也會蠕動，空磨自己的胃壁，容易造成胃黏膜損傷。因此，掌握這個規律，就差不多知道自己什麼時候會餓，提前做好準備。

吃宵夜也要遵循養生法則，現在的麻辣燙、烤串、速食麵都不是理想的宵夜選擇。熱性食物，不建議睡前吃，蔥薑蒜韭辣椒榴槤就免了吧。香蕉、醪糟（但不能有圓子，粘食在睡前一定要避免）、藕粉、蓮子羹、小餛飩都可以。秋天適合女性的宵夜有蓮子百合桂圓湯，以及鮮芡實燉燕窩。