營養飲食

健康飲食:推薦麵條七大創意吃法

吃麵條有什麼好處?

麵條在中國,有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食,還是登大雅之堂的上佳美食。據史錄,很多達官貴人均喜吃面,並以麵食招待貴賓。麵條如此受歡迎,到底是什麼原因?

一、麵條含有一定量的蛋白質,是維生素和礦物質的主要來源,含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時,還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質,因此吃麵條能使人長壽,故有“長壽麵”之說。

二、吃麵條能使人更加清醒,注意力集中,因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

三、麵條是運動員的最佳食品,它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

四、不會引導起肥胖。吃麵條不會增加體重,已列入減肥食譜。

五、有抑制食欲的特點,因為麵條在胃中的消化比較慢,使長時間有飽脹感,不易饑餓。

六、能夠分解脂肪,因為麵條不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩定的水準,進而保持血糖的長期穩定。

七、麵條不含膽固醇,適合高膽固醇患者食用。

八、麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的,纖維素含量很高,與用去麩小麥製作的白麵包不同,精製麵粉缺乏很多營養,因此麵條比麵包的營養價值高。

麵條的創意吃法

【番茄雞蛋面】

材料: 麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1、兩個番茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香薑碎,將番茄倒入翻炒,待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌番茄味太酸的話,但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有番茄湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!

【茄子面】

材料: 茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

做法:

1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

好吃秘訣

1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

【擔擔麵】

村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

做法:

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

【蝦仁丸子湯麵】

特點:含豐富蛋白質。

主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料:鹽、澱粉。

做法:

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

【榨菜肉絲麵】

材料:

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣:榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。

【雞絲涼麵】

材料:

白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法:

1、 麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2、 白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;

3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。

【麻醬面】

材料:

切面150克, 麻醬一大匙, 蔥花一中匙, 精鹽半小匙, 味精半小匙, 熟沙拉油一中匙, 沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。