秋冬進補：從溫性食物開始 養胃暖身
秋季天氣漸涼，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。秋冬進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。養胃即養人，我們在日常飲食中要多吃一些溫補暖身的食物，不要讓胃受累。
①暖胃食物——溫性食物
溫性食物有強身益氣，滋補腸胃的作用。太過熱性的食物會造成肝火、胃火旺盛，適得其反；過寒性的食物易造成腹瀉、腸胃炎等疾病，因此養胃需吃溫性食物，例如：牛肉、瘦肉、魚肉、龍眼、荔枝、石榴、大豆、牛奶等。
推薦一：百合配雞蛋
百合有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳，具有補氣止咳功效。
推薦菜單：百合雞蛋湯
材料：百合60克，雞蛋2個
做法：先將百合洗淨，再與洗淨的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
推薦二：肉配大蒜
肉和大蒜應該相伴而食。據研究，瘦肉中含維生素B的成分，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜素結合，不僅可使維生素B的分析出量提高數倍，還能使它原來溶于水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B在人體內的停留時間，這樣對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞，增加體質等都有重要的營養意義。因此，做菜的時候，別忘了加幾瓣大蒜。
②暖身食物——蛋白質、優質脂肪
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。
推薦一：生薑配羊肉
羊肉是冬季溫補養生的佳品，它補陽生暖，而生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
推薦菜單：生薑羊肉湯
材料：當歸10g、生薑10g、羊肉500g、料酒適量、味精適量、食鹽適量、香蔥適量、孜然少許
做法：當歸和生薑洗淨後加水，以中火燒開撈出；羊肉洗淨後入鍋急火燒開後，立即撈出，洗清血沫。將羊肉放入當歸湯中，加入料酒、鹽及蔥結，加水大火燒開，再用小火煨20分鐘，加入味精、蔥花和姜絲即成。
推薦二：鴨肉配山藥
鴨肉有補陰作用，還可清熱止咳，加入山藥可消除油膩，補肺效果更佳。
推薦菜單：山藥燜鴨
材料：肉鴨500g、山藥50g、香葉、幹辣椒、蔥、黃酒、醬油、老抽、片糖、鹽適量
做法：肉鴨斬件，放入少許醬油、鹽和黃酒碼入味；山藥去皮後切滾刀塊，下油鍋略炸撈起；鍋裡倒些生油，放入香料炒香，倒入鴨肉炒香變色後，淋些黃酒炒香，加少少老抽給鴨肉上色，加入清水、少許片糖、山藥蓋上鍋蓋，大火燒開後慢火燜香酥，最後掀蓋收汁，加鹽調味撒上蔥即可。
③驅寒食物——高鈣食物
人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，因此，補充富含鈣的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等。
推薦一：魚配豆腐
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
推薦菜單：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭860克、嫩豆腐1盒、生薑5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣
做法：嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
推薦二：蝦配蘿蔔
蝦的膳食纖維含量豐富，可以幫助消化，蘿蔔還含有大量的維生素C和鉀，這些對保護心臟及保持血管彈性非常重要。
推薦菜單：蘿蔔蝦皮湯
材料：蘿蔔500g、蝦皮10g、油、鹽、香菜、蔥花、胡椒粉適量
做法：將蘿蔔切絲，蔥花熗鍋，加入清水，放入蘿蔔絲燒開後放入蝦皮，大火燒3分鐘，加入鹽，胡椒粉即可。
④產熱食物——含碘食物
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液迴圈加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
推薦一：海帶配牛肉
牛肉有補中益氣、滋養脾胃，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。多食海帶可補碘、補血、瘦身。
推薦菜單：海帶牛肉湯
材料：海帶、牛肉、大蔥、蒜頭、白醬露、香油
做法：把海帶切成條，牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻，醃10分鐘。大蔥切絲。鍋裡倒少許的油，燒到7成熱，放入蒜頭爆香取走。放入牛肉翻炒，牛肉變色後倒入煮熟的海帶，加鹽、煮開，最後放入大蔥即可。
推薦二：紫菜配貝類
紫菜和貝類都是高蛋白低脂肪的食物，兩者都屬於海產品，搭配起來鮮上加鮮。
推薦菜單：紫菜花蛤湯
材料：花蛤300克、紫菜5克、鹽、香菜、薑、麻油
做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。準備好紫菜，香菜洗淨切成段。鍋中注水，加入薑片燒開。下入洗淨的花蛤。煮至開口立即撈出。把煮花蛤的湯汁過濾。過濾的湯汁再燒開，下入紫菜煮至2分鐘。再下入煮開口的花蛤。加入鹽，再燒開，關火，撒上香菜段、淋上麻油即可。