冬季保健 冬季禦寒吃什麼好

紅燜羊肉

健康功效：

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醋：消食積、解毒、補血

食材用料：羊裡脊1斤、中等土豆1個、紫洋蔥1個、胡蘿蔔1個、幹香菇10餘朵、海米1小把、香葉1片、蔥1段、薑4片、食用油2大勺、紅燒醬油2大勺、黃酒2大勺、啤酒1聽（330ML）、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量

菜譜做法：

1、先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。

2、爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。

3、一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。

4、起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。

5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。

6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。

7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。

8、倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。

9、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。

10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。

11、土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。

12、最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽。

喝雞湯有什麼壞處

雞湯歷來被人們當成是營養佳品，但專家認為雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。

雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯裡卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。

專家指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。專家建議，想要更好的營養，還是應該主吃湯裡的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。

除了心血管病人和痛風病人外，喝雞湯對以下人群也會造成影響。

1.胃酸過多

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2.膽道疾病

膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

3.腎功能不全

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。