冬季養生雞湯 四款雞湯做法

導語：雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，在流感高發的季節可適量喝雞湯來提高人體的免疫力。今天向大家介紹幾款雞湯的做法。

一、何首烏燉雞湯

材料：光肉雞500克、何首烏30克;精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、薑。

做法：1、將光雞洗淨，用菜刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗淨。蔥、姜分別去皮洗淨，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開水燙一下撈出。全部放在一隻大湯碗內。

2、在鍋中加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，然後將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，再加鹽調理即可食用。

二、瓦罐雞湯

材料：土家雞、瓦罐、板粟

做法：在瓦罐中注入清水，依次放入雞，與板粟。放進燒柴火的灶堂，用餘火包圍瓦罐，慢慢煨，隨著香味越來越濃，到90-120分鐘左右就熟了。可以適當放點生薑。

三、香菇雞湯

材料：土雞半隻，香菇八片，紅棗十粒，薑二片，酒一大匙，鹽一茶匙。

做法：1、雞洗淨，切大塊，先用開水焯過後放入燉盅內。

2、將泡過的紅棗、香菇連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙。

3、加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後，用油鹽調味即可。

四、烏雞湯

材料：烏雞一隻、杞子40克，紅棗20枚，生薑2片。

做法：1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝幹水。

2、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。

3、紅棗和生薑用水洗淨。刮去姜皮，切2片。

4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。