中國發酵麵食的魅力

中華料理博大精深，每一個小分支都有著獨立的特色跟魅力，樓主熱愛中國發酵麵食，不僅愛吃、愛做，更愛“看”。中華料理講究的是“色、香、味俱全”，麵點也不僅僅是有白饅頭哦!在5000年的沉澱中，我們的老祖宗還創造了各種美麗的麵食。

蓮花卷

紫薯花糕

蝴蝶饅頭

蛋糕?不不，叫我米發糕!

要說發酵麵食的魅力，主要還是歸功於人類使用了數千年的酵母菌。酵母與麵團混合發酵後，不僅僅能讓麵食更加膨松、美味。更可以讓麵團更加營養，發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

現在市面上的酵母牌子也不少，樓主家做麵食一般都是用安琪酵母發麵，效果挺好，而且大品牌用著也放心一些。樓至之所以喜歡安琪還有一個重要原因是，安琪有自己的麵點培訓班!有不少知名麵點連鎖店的師傅都是那裡培訓出來的。那些花式饅頭、鍋貼、麵包等等各種麵點圖片看的樓主口水直流啊~不行了，樓主又想吃麵食了......