秋季進補進行時 推薦十款老人進補藥膳

秋季進補進行時，進補是老人秋天的養生主題，藥膳是不錯的選擇。那麼秋季老人藥膳養生餐該怎麼做呢?下面小編為您介紹10款秋季老人藥膳養生餐的做法大全，供參考。

1、當歸燉子雞

原料：當歸30克，子母雞1只。

製作：將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。

功效：補血益氣、和胃止痛。

2、二柑汁

原料：廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。

製作：將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。

功效：生津止渴、清心安神。

禁忌：脾胃虛寒者忌食用。

3、銀耳蓮子羹

原料：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。

製作：將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。

功效：防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛。

4、蘿蔔羊肉湯

原料：蘿蔔1000克，羊肉500克。

製作：將羊肉片去筋膜，切成約2.5釐米見方的塊，先入沸水鍋內焯約2分鐘，除去血水，撈出瀝水後放在鍋內。蘿蔔削去表皮，沖洗乾淨，切成約3釐米的滾刀塊(菱角塊)待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸後，改用文火煮約30分鐘，放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛即成。

功效：補虛、清熱、消痰。

5、蜜餞白果

原料：白果1000克，白砂糖500克。

製作：鮮白果砸去硬殼，用清水淘洗乾淨，用沸水稍焯，撈出後撕去外膜，摳去心，漂洗後再放入鍋內，置中火上煮沸後約40分鐘，再撈出瀝淨水分待用。將白果仁放在方盤內晾涼，撒放白砂糖和勻，裝入潔淨的小壇內，封口，密漬24小時後，即成。

功效：溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。可供慢性氣管炎、肺氣腫、遺尿症患者食用，但不宜多食。

6、川明參排骨煲

原料：川明參20克，料酒10毫升，豬排骨400克，鹽4克，味精2克，豬肉餡100克，菜膽50克，雞精2克，生薑5克，胡椒粉3克，蔥10克，雞蛋3個。

製作：將川明參洗淨，浸泡2小時，豬排骨洗淨，在沸水鍋內氽去血水，剁成5釐米長的段，肉餡加入鹽、料酒，製成肉丸，雞蛋在鍋內攤平，煎成蛋皮，包上肉丸，製作成蛋餃備用，菜膽洗淨，生薑拍松，蔥切段。將排骨、川明參、生薑、蔥、料酒放入煲內，加清水約2800毫升，置武火燒沸，再用文火煮45分鐘，加入蛋餃、菜膽、鹽、雞精、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。

功效：清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。

適用於痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等症。西醫用於肺炎、支氣管肺炎、肺氣腫、高血壓、盆腔炎、結膜炎、疔瘡等病症的輔助調養。

7、茯苓燒肉丸

原料：茯苓20克，萵苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生薑5克，雞精2克，蔥10克，胡椒粉3克，胡蘿蔔50克，素油50毫升，鹽5克，味精2克。

製作：將茯苓碾成細粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸，生薑切片，蔥切段，胡蘿蔔萵苣切塊。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒6成熱，下入生薑、蔥爆香，隨即下入肉丸、胡蘿蔔、萵苣、清湯、料酒，燒熟，加入鹽、味精、雞精即成。

功效：滲濕利水、益脾和胃、寧心安神。適用于尿不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等症。高血脂、高血壓患者忌食。

8、天冬燒乳鴿

原料：天冬20克，蔥10克，乳鴿1只，鹽3克，胡蘿蔔30克，味精2克，番茄汁20毫升，雞精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生薑5克，白糖15克，醬油10毫升，素油35毫升。

製作：將天冬用清水浸泡1夜，切薄片，用蜂蜜浸泡2小時，胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊，乳鴿用清水溺死，去毛、內臟及爪，切塊，生薑切片，蔥切段。

將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入生薑、蔥爆香，隨即下入乳鴿、料酒，炒變色，加入天冬、胡蘿蔔、白糖、醬油及清湯少許，燒熟，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄汁即成。

功效：具有滋陰清熱、潤肺生津。適用于陰虛發熱、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉腫痛等症。西醫用於肺結核、咽喉炎、糖尿病、肺氣腫、支氣管擴張等病症的輔助治療。

9、桂花核桃凍

原料：鮮桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖適量。

制法：將核桃捶破取仁，加水磨成漿汁。將一個鋁鍋洗淨，加入冷水適量，置武火上燒沸，加入白糖拌勻。將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻，放人奶油和勻後置武火上燒沸，出鍋倒人鋁盒中。待冷後最好放人冰箱內凍結。食用時，用刀劃成小塊，裝入盤中，撒上桂花即成。

功效：清熱解毒、生津止渴。適用於痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等症。

10、銀杏雞丁

原料：嫩雞肉500g，白果200g，蛋清2個，鹽3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，蔥段15g，豬油500g，湯50g。

制法：將雞肉切成1.2公分見方的丁，放在碗內，加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗淨待用。將炒鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。

原鍋加入豬油25g，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

功效：定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽，哮喘，小便頻數及崩漏、帶下等症。