家常小菜大學問 土豆番茄小心吃

土豆番茄、番茄雞蛋湯，這些都是家庭餐桌上非常常見的食物。但是，網路上卻傳出的“土豆番茄、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”這種言論。小編帶大家辨別謠言真假，告訴你番茄真正營養的吃法。

番茄與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。雞蛋和土豆在自製沙拉時也是一種最常用的原料。因此，網友傳出的“土豆番茄、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”並不是事實。

但網上確實曾經有報導稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋後3小時，渾身遍起紅斑昏倒在學校附近，並在送醫途中死亡。隨後，“雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法在當地被傳得沸沸揚揚。但專家否定了這種說法。那麼，重慶的小女孩中毒死亡是怎麼回事呢?甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種後，在進食後10分鐘至數小時出現症狀。

先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。所以，這兩種菜並非不能一起吃，而是不要吃帶芽土豆和青番茄，自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。至於番茄，注意不要購買未成熟的青番茄

膳食搭配：番茄雞蛋湯怎麼做更營養

番茄雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅製作方便，而且營養豐富。下面為大家介紹兩款不同的番茄雞蛋湯。第一款做出來是濃湯番茄，第二款是清湯番茄，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同

做法一：

將番茄洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻；起油(油食品)鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎，翻炒成番茄泥狀，加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻，番茄雞蛋湯即成。

做法二：

將番茄洗淨切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加番茄，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，番茄雞蛋湯即成。