秋天運動 需補充營養

核心提示：秋天是十分適合健身的季節，在涼爽的秋風中進行運動鍛煉是很件舒服的事情，進行一番酣暢淋漓的運動過後，最好來一份營養沙拉，既補充能量又不會吸收太多的熱量。編輯教你這樣做沙拉!

秋天是十分適合健身的季節，在涼爽的秋風中進行運動鍛煉是很件舒服的事情，進行一番酣暢淋漓的運動過後，最好來一份營養沙拉，既補充能量又不會吸收太多的熱量。編輯教你這樣做沙拉!

減肥也要吃好吃的，可不能為了減肥而虧待自己。蔬菜水果富含纖維素，有幫助消化和促進新陳代謝的功能，幾乎不含脂肪和蛋白質，吃到飽也不怕發胖。各種的蔬菜水果的混搭、調節加上提味的醬料，營養又低卡。以下5種方法教你做出美味又瘦身的沙拉，好吃到讓你欲罷不能!

①生熟混搭

最健康的蔬菜水果沙拉一定要生吃新鮮蔬菜?當然不!“生熟混搭”才是聰明享用蔬菜美味的正確方式。有營養師表示，同一種食物的一些營養成分會通過高溫而加強，但另一些營養成分則會因為高溫而遭受損壞，如維生素B1、B2 及 C 屬於水溶性，一遇高溫就容易流失。以胡蘿蔔為例，生吃時維生素C含量最豐富，但煮熟後吃則能讓你吸收更豐富的胡蘿蔔素。白菜、黃瓜、青椒、生菜、小蔥、芹菜等生吃較好。

哪些蔬果適合生吃?蘿蔔生吃不僅能獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效。萵苣生拌味道清香，脆嫩如黃瓜，不僅味道鮮美，營養豐富。黃瓜生吃甘涼清脆。番茄營養豐富，生吃可以補充維生素C，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。芹菜是營養價值較高的蔬菜，含維生素P尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。

又有哪些蔬果適合熟吃呢?鮮棗對於脾胃功能弱的人來說，生吃會引起不適，但是熟吃鮮棗的話更加有助於消化，雖然丟失了維生素C，但是像鐵、鉀等礦物質還是被保留下來，依然可以起到補血的作用。炒熟後的番茄可以保證將特有的番茄紅素被人體吸收，因為番茄紅素是脂溶性的，需要用油來烹飪加熱，才能讓番茄紅素溶解在油裡面，才能被人體吸收。西蘭花富含營養，煮熟後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

當你在DIY沙拉時，一定要“生熟混搭”，保證沙拉中有一半是生的，另一半是烤、蒸或幹煸的。這樣吃，你才可以獲取最豐富的營養，混搭的口感也更棒、更豐富。

②越“好色”越好

越“好色”代表沙拉中的蔬菜水果種類越豐富，不同的水果含有的營養成分不同，水果種類越多，代表沙拉中的營養成分越豐富，這樣有助於攝取不同的營養素。

比如蘋果中含有果膠質，是一種可溶性纖維質，有助於降低膽固醇。荔枝含VA、VB1、VC，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素，有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用。水果種類越多，就越能保持各種營養的均衡攝入。

③適量加入蛋白質

蛋白質利於人體內鹽分、水分的排出，從而消除水腫。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生。最重要的是，蛋白質不會變成無法消失的熱能囤積在體內，並且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。

在沙拉中加入適量的蛋白質，可提升沙拉的口感，讓沙拉更容易入口;其次，蛋白質可增加飽腹感，再加上富含纖維素的蔬菜水果，飽腹感更強，可控制食物攝入量;此外，蛋白質在沙拉中還起著平衡營養的作用。