熊掌營養全面 滋補身體

近日特大熊掌走私案被查獲的事件引起了社會的廣泛關注。熊掌有什麼用?熊掌有補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨的功效。四季養生網帶你看看熊掌有什麼用。

熊掌有什麼用?

熊掌，為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌，為“山八珍”之一。性味歸經，甘、咸，溫，入脾、胃經。有補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨的功效。治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等症。它含有50%以上的蛋白質，而且多為膠原蛋白。同時還含有較高的脂肪、0.99%的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養成分。由於它含有豐富的營養，因而是難得的大補食品，食之有滋身壯體，增強耐力之作用。

熊掌肥厚而寬大，含有豐富的蛋白質和脂肪，中醫將其列為高級營養品，用它烹製的菜肴肥腴鮮美，如：“白扒熊掌”，色白如玉，味鮮適口;“松花熊掌福祿壽”是高級筵席中的名菜。熊掌還有“參茸熊掌”、“八寶熊掌”等多種吃法。據說，熊在冬眠中用舌不斷舔其掌，使舌上津液滲入掌心，因此熊掌特別細嫩、鮮美，成為筵席佳餚。孟子雲：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得，舍魚而取熊掌”，可見其名貴。

熊掌主要產于黑龍江、吉林、雲南、四川等地。獵人我在冬、春季捕條，捕獲後取下腳掌，在通風處陰乾即可。其品質以寬大、厚實、身幹、氣腥而不臭者最佳。冬季熊掌比夏季熊掌品質好，前掌比後掌好。

熊掌的制法

1、冬筍切成片，火腿切成長方片。海米用水輕輕洗一下。老母雞和鴨子都剁成大塊，蔥切段，薑切片。

2、熊掌用沸水煮10分鐘左右撈出。鍋內再燒沸水，加入蔥、薑、料酒，再放入熊掌煮10分鐘撈出，去淨熊掌的腥味。

3、雞鴨用沸水氽一下撈出，洗淨血沫，冬筍用水氽一下撈出。干貝洗淨泥沙，注入少量雞湯。

4、大砂鍋內，放入熊掌、雞、鴨、海米、冬筍、蔥、薑，注入雞清湯，用大火燒開，然後用小火燉之。

5、熊掌燉六、七成爛時，砂鍋離火，撈出雞、鴨、海米、冬筍、蔥、薑，取出熊掌輕輕拆去骨頭切成方塊狀，使底下的皮連著。

6、將大砂鍋的湯過濾入另一砂鍋內，放入熊掌，把挑出的冬筍以及料酒、鹽、白糖放入，上火燒沸，再小火燉。把干貝湯和火腿片一齊放入砂鍋繼續燉，待熊掌完全燉爛入味，調好味即成。

熊掌食療推薦

從功效上說，熊掌肉屬於溫性，有健脾胃、養氣血和去風濕的作用，但單獨吃發揮不了什麼作用，要配上紅棗、黨參、當歸等。

1、熊掌、大棗、黃芪、當歸各適量。共加水煮熟，食肉喝湯。用於氣血不足所致的頭昏，眼花，腰膝酸軟等症。

2、熊掌1只。煮熟加蔥、薑、蒜、食鹽調味食用。用於補益氣血，強壯身體，增加抗寒能力(1只熊掌可供多人食用)。

3、熊掌、熊筋適量。加蔥、薑、蒜、胡椒、食鹽調味，燉熟食用。用於筋軟無力及筋骨損傷。