秋後蘿蔔賽人參 蘿蔔怎麼做好吃

蘿蔔有“土人參”之稱，從這個稱謂我們就可以看出，蘿蔔對人體十分有益，而秋天正是蘿蔔的成熟季，秋天吃蘿蔔可以化痰止咳、解毒等功效，那麼，蘿蔔怎麼做好吃？下面我們來看看秋季蘿蔔食譜。

秋後蘿蔔賽人參

蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

秋季蘿蔔食譜

1、醃制蘿蔔

將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑膠製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮薑0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃制一般於10月下旬至11月上旬進行。醃制後半月便可食用，色香味俱全。

2、泡制蘿蔔

先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮薑5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。

3、醬蘿蔔

將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

4、白蘿蔔排骨湯

原料：白蘿蔔、排骨、水、鹽適量

制法：將排骨剁成3釐米大小，白蘿蔔滾刀小塊。

先將排骨燉至肉脫骨時，再加入蘿蔔，熟爛後加入適量鹽即可

功效：白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，可消食健胃，理氣化痰。

5、生薑白蘿蔔湯

原料：生薑，新鮮白蘿蔔

制法：首先把生薑和洗淨的白蘿蔔切片，蔥洗淨留須。然後把材料放入砂鍋中，加入適當的清水，熬煮三十分鐘左右，加入少許的蜂蜜既能調味又可以預防便秘。

功效：加強身體的血液迴圈效率，並且有效的控制食欲。尤其是天氣寒冷的時候，更可以維持身體代謝的穩定性。

6、烏梅蘿蔔湯

原料：烏梅，白蘿蔔，冰糖、桂花鹵各適量。

制法：蘿蔔洗淨去皮，切成小塊或厚片。烏梅與蘿蔔同放沙鍋內加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

功效：烏梅又稱梅子，性味酸、溫，能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿蔔甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿與烏梅同用，其力更強。適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆等患者食用。

7、蘿蔔羊肉湯

原料：白蘿蔔，羊肉，蔥、薑、黃酒、精鹽、味精各適量。

制法：將羊肉洗淨去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗淨。蘿蔔洗淨去皮，切成滾料塊，焯水後待用。先將羊肉入鍋加水適量和蔥、薑、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。

功效：蘿蔔甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿羊肉甘溫，又富營養，益中氣，補虛弱，兩者合用，共奏補虛、清熱、消痰之效，可用於肺結核、支氣管擴張症患者的輔助食療。

上面為大家介紹了秋季蘿蔔食譜，秋季吃蘿蔔既能養生保健，又可以美容瘦身，愛美的女性可以多吃吃。