牛排該怎麼吃 幾分熟比較好

牛排是西餐最常見的一道美食，吃過牛排的人都知道，牛排的生熟一般分幾個階段，不同的階段不同的口味，那麼牛排幾分熟好吃呢?下面中國吃網為您介紹牛排幾分熟好吃。

如何辨別牛排的生熟度

生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於生牛排)。

三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排：牛排內部為褐色。

還有就是摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟!按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺! 再按一下額頭就是全熟的感覺!

七分熟牛排適合初食者

一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢?其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時 間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。

牛排也分很多種，神戶牛扒，肉眼扒，戴安娜牛柳，西冷，根據肉質還有焗烤的方式不同，口感方面肯定有差別，但5成熟的牛扒切出來就應該帶小許的血水，那證明煎烤的功力有待提高，至於嘗試3成熟的，吃慣了5成的人是可以嘗試的，最厲害的是一成的也就是BLUE,基本上算生的，不介意嘗試，因為懷疑有寄生蟲，雖然不大可能。吃牛肉還是建議喝點紅酒，可以促進蛋白質的吸收，口感也非常的好，除了豬肉雞肉要全熟，羊肉也可以根基你的喜好點幾成熟的。

七成熟牛排的做法

原料：牛排：2塊

配料：黑胡椒15克、五香粉5克、蠔油30ml、白糖8克、醬油15ml、洋蔥2個、番茄5個

製作方法：

1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好;

2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃制1小時入味;

3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的番茄

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可

小貼士：這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個番茄，加熱後番茄酸甜的湯汁會滲透到牛肉裡，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，醃制牛排時，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬;配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後，也非常好吃。

溫馨提示：看完這篇文章，相信您對牛排幾分熟好吃的問題已有所瞭解，牛排幾分熟好吃主對於要是根據個人口味，不過對於初試者七分熟的牛排是比較合適的。