冬季蘿蔔賽人參 怎麼吃最滋補

蘿蔔從地裡拔出，擦洗幹淨就可以吃了，完全不用加工，一口咬上去，鮮淩淩、脆生生、甜絲絲，又爽口又提神，尤其是雪後的蘿蔔，經過雪水浸潤，更是酥脆清甜。清代植物學家吳其浚贊冬月吃蘿蔔的奇妙感受：“瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當此時何異醍醐灌頂­”過去受環境和條件限制，北方水果不如南方豐富，尤其是冬春季節，很少吃到新鮮水果，吃到這不是水果勝似水果的蘿蔔，難怪要大加贊美一番。

蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留為人體利用，可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。生吃蘿蔔另一個好處是幫助促進消化。蘿蔔含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。

“上床蘿蔔，下床薑”，晚飯後看電視或看書時，吃幾塊脆蘿蔔，對消化和身體大有裨益。另外，如果用新鮮生白蘿蔔榨汁，能滋養咽喉、化痰順氣，緩解冬季乾燥引起的嗓子幹痛、咳嗽痰多。具體做法是，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下。體質好的，可分兩次喝﹔體質差一些，可以少喝或者飯後喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁，輔助治療的效果更好。

生吃蘿蔔一定要選對品種和品質。

蘿卜一如純樸人家的女子，在見到天日之前一直低調地埋於泥土之中，外人不知道它怎樣默默積蓄養分，讓自己變得富有內涵，隻有在拔出蘿蔔的剎那才恍然大悟，那一身飽滿的精華，絲毫不遜色於甜美的水果和青蔥的葉菜。

蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿蔔賽梨”的贊譽﹔它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分，既可當水果生吃，又能做蔬菜烹調。

明代醫學美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿蔔”的人，他曾開出了一串的蘿蔔食譜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之最有利益者。”但當代著名美食家、烹飪學者聶鳳喬還嫌不完全，又補充了“可幹可漬，可糟可熏，可蔬可果可藥”。