秋季飲食多加點白色食物

【導讀】秋季氣溫變化大，天氣逐漸涼爽，且氣候乾燥。隨著暑熱的消退，人們從暑熱的困乏中解脫出來，食欲也逐漸提高。同時，這個季節是豐收的季節，食物的品種最為豐富，花苔、瓜果、豆莢類的蔬菜種類很多，魚類、肉類、蛋類等也不少。因此在這個季節只要注意飲食上的調配，做到平衡膳食即可平安而健康地度過多事之秋。

中醫認為，秋季氣溫的變化大，陽氣日減，陰寒日生，且氣候乾燥，易傷肺陰，胃腸道抵抗力較差，生涼的瓜果不宜多吃，但過食辛辣食物又會加重秋燥，而引起乾咳、出血等疾病。因而應多選些中性食物，並循序漸進地選用一些食物進行調節，以平衡人體營養、平衡陰陽。所謂的中性食物是按食物的屬性來說的，即指性質較為平和的食物(不寒不熱的食物)。

中醫認為，食物的顏色與五臟有關，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎，正是因為白色食物具有補肺的作用，所以秋天適當多選白色食物對健康是有益的。經過加工的米、面，是我們的主食，如粳米(稻米、大米)味甘、性平，無毒。李時珍說：“惟十月晚稻氣涼乃可入藥。遲粳、晚粳的金氣多，故白色者入肺而解熱也。”。

銀耳薏苡仁羹

在白色食物中有很多性平或性平微涼的食物，如白花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、蓮子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山藥、銀耳、牛奶等白色食物。這些食物不僅具有其營養特點，還富含有機硫化物、槲皮素、兒茶素、植酸等植物化學物，對人體具有保健功能。如果膳食中能經常選用白色食物，並將它們合理搭配做成湯或羹或粥等，定能起到應有的功能。

例如：①銀耳、百合、蓮子羹或②雪梨、銀耳、百合羹能起到生津、化痰、潤肺的作用;③百合、蓮子、小米粥等能起到滋陰潤燥、補肺養心，健脾生津的作用;④銀耳薏苡仁羹，各等量，適量白糖有滋陰潤肺，防癌抗癌的作用;⑤百合蓮子粳米粥，能滋陰健脾，養心安神;⑥百合蘆筍湯：百合50克，罐頭蘆筍250克，調料適量，能清心潤肺，除煩安神。⑦其他菜湯如冬瓜湯、蘿蔔—花生湯、大白菜湯、蓮藕湯、山藥湯等。這些湯、羹、粥不僅能補充水分，而且很適合乾燥的秋季食用。

另外，梨(雪梨、綿梨、香水梨)具有“潤肺涼心，消炎降火、解瘡毒、酒毒的作用，生食清六腑之熱，熟食滋五臟之陰;蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大腸三經，具有滋養補中，潤燥解毒之功效;白果為銀杏的成熟種子(別名白果仁)，味甘、微澀、性平，小有毒，入肺經，具有斂肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、無毒，具有和胃潤腸、潤肺止咳祛痰平喘之功效;荸薺、甘蔗、柚等可潤肺。

在日常膳食中可根據自身的需要進行選擇，合理搭配食用，定能吃出健康來。