秋季滋補美食大搜羅

春華秋實，秋天是收穫的季節，根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，秋季適時調養一下身體是很有必要的。

螃蟹田螺多肥美

“菊花開，聞蟹來”。“秋風響，蟹腳癢。”螃蟹是秋季當仁不讓的美食之王，稻黃季節是螃蟹的收穫季節，也是成熟季節。蟹宴可以從9月吃到過年時候。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農曆九月雌蟹最肥美，農曆十月雄蟹最肥美。螃蟹的營養價值豐富，含豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵，還有維生素E、A等。因其性寒，脾胃虛寒者應少吃，吃時可蘸薑末、醋汁，以祛寒氣。還有因其膽固醇較高，患傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜食用，有高血壓、冠心病、動脈硬化者應少吃蟹黃。另外，不吃死蟹，不吃未燒透的蟹。

除了螃蟹，田螺也是秋天必吃的美食。俗話說：“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前後，人們喜食炒田螺，這是由來已久的習俗。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，具有清熱、明目的功效，是低脂肪、高鈣食品，含有人體必需的多種氨基酸，其營養成分的含量及組合優於雞、鴨肉，含有多種維生素、礦物質，具有清熱、明目、利尿等功效，對細菌性痢疾、中耳炎、佝僂病等有一定療效。據行家說，中國田螺可與法國蝸牛平分秋色。一些大酒家已將炒田螺列為席上佳餚。烹調時，可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷，各具特色。

蓮藕板栗秋飄香

秋令時節，正是鮮藕應市之時。蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

板栗燜鴨、板栗炒雞也是令人垂涎欲滴的秋日美食。板栗具有健脾、強筋、補腎、活血、消腫功效，含有糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和多種維生素以及磷、鈣、鐵、鉀等，它所含的不飽和脂肪酸和多種維生素及無機鹽可防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等症。不過，而愛吃板栗的人，也不要一次食用過多，因為其不易消化、易滯氣，另外發黴的板栗也不能吃。

入秋蘿蔔能解毒

俗話說：“秋冬蘿蔔賽人參”，從炎熱的暑夏走進清爽的涼秋，別忘了吃蘿蔔，因為吃蘿蔔能祛除盛夏餘留的毒熱之氣。蘿蔔有消積化痰、寬中下氣的功效，含多種維生素和礦物質，其中白蘿蔔還可治食積腹脹、咳嗽痰喘及解毒、解酒、利尿等，還可促進腸蠕動、通便。有些人喜歡把紅白蘿蔔一塊炒，這樣甚為不妥，因紅蘿蔔中的抗壞血酸酵酶會破壞白蘿蔔中的維生素C，致使營養價值下降，所以紅、白蘿蔔不宜同煮、同食。

梨：

清甜多汁，有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

橘子：

含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等營養成分，有利於兒童生長發育和提高免疫力。橘子還有生津止咳、潤肺化痰、減肥等功效。

柿子：

含有多種維生素和礦物質，如維生素A、C、E及鉀、鈉、硒等，有清熱、潤肺、生津、化痰的功效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口幹唇爛、心中煩熱、熱痢等症。

大棗：

突出的營養成分是含有相當多的維生素C，含有一部分其他維生素和礦物質。可養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、滋脾臟等功效。

葡萄：

營養豐富，含多種維生素和無機鹽，新鮮葡萄含大量果酸，能幫助消化，常吃葡萄對神經衰弱和過度疲勞有一定補益作用。葡萄制幹後，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。