糖尿病人能吃塔塔粉嗎

什么東西比較適合糖尿病人食用的呢，糖尿病人的飲食需要多吃一些能夠降低血糖以及調節血糖濃度的食物，我們知道南瓜，洋蔥等食物就有降低血糖和調節血糖的功效和作用，此外糖尿病人要多吃一些含有高纖維素的食物，而玉米，小麥等就含有豐富的膳食纖維，所以適合糖尿病患者食用。

糖尿病人能吃塔塔粉嗎?相信大家對于塔塔粉并不是很熟悉吧，其實我們生活中很多食物都和塔塔粉有關系的，例如我們吃到的蛋糕等。下文一起看看關于塔塔粉的介紹吧。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太明顯的。家庭制作中，較少使用。

烘焙原料解讀--塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的應用)塔塔粉-—化學名為酒石酸氫鉀，它是制作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。

戚風蛋糕它是利用蛋清來起發的，蛋清是偏堿性，PH值達到7.6，而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值在4.6—4.8時才能形成膨松安定的泡沫，起發后才能添加大量的其它配料下去。戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發后需要拌入蛋黃部分的面糊下去，如果沒有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發，但是要加入蛋黃面糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳效果。

在上面的文章里面我們介紹了糖尿病的病人可以多吃一些南瓜，洋蔥等能調節血糖降低血糖的食物，此外還可以多吃一些玉米，小麥等高纖維素的食物來促進糖代謝。上文提到的塔塔粉是一種添加劑，不適合糖尿病患者食用。